Зимний томатный суп с кускусом и говядиной, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г консервированных измельченных помидоров

1/4 стакана кускуса

1 стакан зеленого горошка

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

1,5 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотой зиры

5 веточек петрушки

1 ст. л. лимонного сока

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для бульона:

700 г мякоти говядины

1 средняя луковица

1 средняя морковка

1 стебель сельдерея

2 веточки петрушки

2 веточки укропа

2 веточки кинзы

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Положите мясо в кастрюлю, залейте 1,2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 1 ч под крышкой. Очистите морковку и лук и добавьте в бульон, положите сельдерей и зелень. Продолжайте варить мясо еще 1 ч. В конце посолите. Переложите мясо на тарелку и сохраняйте в тепле, бульон процедите. Шаг 2

Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Разогрейте в чистой кастрюле оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, периодически помешивая. Добавьте чеснок, кориандр и зиру и продолжайте готовить еще 1 мин. Положите помидоры и влейте бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 мин. Шаг 3 Добавьте зеленый горошек, варите 5 мин. Затем всыпьте кускус, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня, оставьте на 5 мин. Приправьте суп солью, перцем и лимонным соком. Шаг 4

Нарежьте говядину порционными кусочками. Разлейте по тарелкам суп, добавьте мясо и сбрызните оливковым маслом. Мелко нарежьте листья пет­рушки и посыпьте суп перед подачей.

Приятного Вам аппетита!