Заварной крем на молоке с яйцами

Есть множество вариантов приготовления заварного крема. Кто-то делает его только из желтков, кому-то больше по душе загущать его мукой. В этом же рецепте будет заваривать целые яйца с сахаром и крахмалом горячим молоком. Крахмал был картофельный, но и с кукурузным получится не хуже. Для ароматизации заварного крема подойдут ванильная эссенция, ванилин (только не пакетик, а 1-2 щепотки!), ванильный сахар или коньяк. Последний вариант предпочтительнее: на вкус не влияет, а аромат потрясающий.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта крема вам потребуется: молоко — 400 мл яйцо — 1 шт. сахар — 150-200г соль — 1 щепотка крахмал (кукурузный или картофельный) — 3 ст.л. масло сливочное — 200г для ароматизации: ванилин — 2 щепотки коньяк — 1 ст.л. Рецепт приготовления крема:

За несколько часов до приготовления заварного крема достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры и стать мягким. В небольшой кастрюле или ковшике растереть венчиком мелкий сахар и яйцо. У вас должна получиться однородная светлая масса. Вместо сахара можно взять сахарную пудру.

В небольшую миску насыпать крахмал и развести его небольшим количеством молока.

Остальное молоко довести до кипения.

Перелить разведенный крахмал в ковш с яйцами с сахаром. Затем постепенно, тонкой струйкой влить в яичную смесь горячее молоко, быстро размешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.

Поставить ковш с молочно-яичной смесью на тихий огонь и варить, постоянно размешивая венчиком примерно спустя 6-7 минут, пока масса не начнет густеть, и не появятся первые бульки-пузырьки. В этот момент заварной крем можно снять с огня.

Накрыть посуду с кремом пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к слою заварного крема. Дать крему остыть сначала при комнатной температуре, а затем можно поставить в холодильник.

Когда крем будет готов, достать его из холодильника, чтобы он согрелся и стал примерно той же температуры, что и сливочное масло. Мягкое сливочное масло хорошо взбить миксером до посветления и увеличения в объеме. В это время можно ароматизировать масло ванилином (или ванильным сахаром) или коньяком. Во взбитое сливочное масло добавлять по 1-2 ст.л. заварного крема, продолжая взбивать массу миксером на средней скорости. Заварной крем на молоке с целыми яйцами и крахмалом готов.

Приятного Вам аппетита!