Засолка капусты «сухим» способом

Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин
Ароматную квашеную капусту можно приготовить и без добавления рассола. Вы удивитесь, но нужное количество жидкости капустная нарезка выделит сама! Обязательно попробуйте и такой способ!

Описание приготовления: Таким образом вы можете заготовить и большее количество квашеной капусты, засолив ее в узкой емкости с высокими бортиками. Срок годности заготовки — 1 месяц на холоде в выделившемся рассоле. Если вы промыли капусту и подали к столу, то срок годности уменьшается до 2-3 дней.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Заготовки / Соление Ингредиенты: Капуста белокочанная  — 350 Грамм Морковь  — 1 Штука Сахар  — 1 Чайная ложка Соль  — 1,5 Ст. ложки
Количество порций: 2-3 Как приготовить «Засолка капусты "сухим" способом»

Подготовьте указанные ингредиенты. Морковь очистите от кожуры и промойте, с капусты снимите верхние листья и разрежьте на части.

Капусту нашинкуйте лентами: тонкими или широкими, по вашему вкусу. Выложите в глубокую емкость.

Морковь натрите на терке с мелкими или крупными ячейками прямо в емкость к капустной нарезке.

Всыпьте соль и сахарный песок. По желанию можно добавить и другие специи и пряности.

Тщательно перетрите всю массу, чтобы капустная нарезка выпустила сок. Оставьте ее на 15-20 минут для выделения жидкости.

Выложите всю массу в банку или контейнер частями и плотно прижмите, чтобы вся нарезка пропиталась выделенной жидкостью. Оставьте в таком виде на 3 дня при комнатной температуре. Каждый день протыкайте нарезки деревянной шпажкой, чтобы выпустить углекислый газ.

На третий день квашеная капуста готова! Промойте ее в воде и выложите в салатник, сбрызните растительным маслом и подайте к столу.