Утиная ножка, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

утиная ножка 120 (1 шт.) г

лук 500 г

морковь 200 г

сельдерей 100 г

яблоки зеленые 100 г

капуста красная 40 г

сок лайма 2 мл

соль 1 г

масло сливочное 15 г

киноа п/ф отварная 30 г

соус карамельный 40 г

кресс салат 1 г

масло топленое 40 г

розмарин 5 г

чеснок 5 г

сахар 500 г

сливки, 33% 500 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Утиную ножку томим в топленом масле с добавлением овощей (лук, морковь, сельдерей) и специй в течение 1,5-2 часов при температуре 140-150 градусов. Шаг 2 Киноа отваривается и замешивается со сливками 10 г и сыром Пармезан 5 г. Капусту предварительно маринуем с добавлением соком лайма 3 г и соли 1 г. Яблоки очищаем от косточек и маринуем с помощью воды, уксуса и сахара. Шаг 3 Готовим карамельный соус. На 500 мл сливок потребуется сахар 500 г, перец острый, бадьян, гвоздика и корица по 3 г каждой специи. Сахар с добавлением воды доводим до кипения и постепенно вводим сливки, перемешивая до однородной консистенции. Шаг 4 На тарелку сервируем киноа, капусту, яблоки и утку, поливаем карамельным соусом и украшаем зеленью. Готово!

Приятного Вам аппетита!