Суп томатный с мидиями , пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

суп томатный — 300 мл

мидии в раковинах — 120 г

кресс-салат — 3 г

лук репчатый — 20 г

фокачча — 1 шт

вино белое — 50 мл

чеснок — 1 зубчик

соль — 1 г

перец черный молотый — 1 г

Для томатного супа:

томаты печати — 250 г

бульон овощной — 50 мл

масло чесночное — 5 мл

лук шалот — 30 г

масло растительное — 30 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить суп. Лук шалот нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого колера.

Шаг 2

В блендере пробить пелати вместе с обжаренным луком, чесночным маслом и овощным бульоном.
Добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 3

Чеснок и лук мелко порубить и вместе с мидиями припустить в белом вине. Добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 4

В тарелку вылить томатный суп, сверху выложить мидии, украсить кресс-салатом.
Подавать с фокаччей.

Кстати

Рецепт предоставлен Карло Греку, концепт-шефом бара «Вермутерия».

Приятного Вам аппетита!