Суп с копченой рыбой и собой – пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном

ИНГРЕДИЕНТЫ

240 г лапши соба

200 г копченой рыбы

200 г филе белой рыбы

2 средние моркови

100 г грибов шиитаке

100 г шампиньонов

4 зубчика чеснока

3 см корня имбиря

1 красный острый перец

3 стебля зеленого лука

3–4 веточки кинзы

3 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. кунжутного масла

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Влейте в кастрюлю 2 л воды, посолите и доведите до кипения. Положите собу и варите на среднем огне согласно инструкции на упаковке, 3–5 мин. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Шаг 2 Нарежьте морковь тонкими кружками. Грибы нарежьте ломтиками. Имбирь натрите на мелкой терке, измельчите чеснок. Филе белой рыбы нарежьте кубиками со стороной 2 см, копченую рыбу разберите на небольшие кусочки. Мелко нарежьте кинзу и зеленый лук. Удалите семена перца чили, стручок нарежьте тонкими кольцами. Шаг 3 Вскипятите 1,5 л воды, положите белую рыбу, морковь, чеснок и имбирь. Снова доведите до кипения, посолите и готовьте на средне-сильном огне 8 мин. Добавьте грибы и зеленый лук, влейте соевый соус и кунжутное масло и готовьте еще 5 мин. Шаг 4 Разложите в тарелки лапшу и копченую рыбу, долейте супом, посыпьте кольцами чили и кинзой.

Полезный совет

В этом блюде можно использовать не только свежие, но и сушеные грибы шиитаке, которые зачастую проще найти в магазинах. Перед приготовлением их необходимо замочить в кипятке на 30-40 минут, после чего откинуть на сито. Жесткие ножки грибов шиитаке обычно не используются в блюдах, их обычно удаляют, используя только мясистые шляпки с ярким вкусом.

Хозяйке на заметку

Гостям к этому супу стоит подать не только ложку, но и палочки для еды или вилки, чтобы было удобнее есть лапшу. 

Кстати

На 100 г: белки 4,05 г (5,06% суточной нормы) 
• жиры 1,22 г (1,36%) 
• углеводы 8,74 г (5,20%) 
• ккал 59,32 (3,30%) 
• натрий 450,73 мг (31,08%) 
• общий сахар 0,69 г (1,38%) 
• НЖК 0,18 г (0,90%) 
• пищевые волокна 0,46 г (1,53%)

Приятного Вам аппетита!