Шоколадные маффины с черникой

Количество порций
12
Время
подготовки
10мин.
Время
приготовления
30мин.
Общее время
приготовления
~ 40мин.

Для теста

Мука	3 Стакана
Масло сливочное	125 Граммов
Яйца	2 Штуки
Молоко	1 Стакан
Сахар ( не полный )	1 Стакан
Разрыхлитель (пекарский порошок)	1 Столовая ложка
Какао порошок	1 Столовая ложка
Крахмал	1 Столовая ложка
Черника + ягоды для украшения	1 Стакан

Для крема

Шоколад 50-70% какао	75 Граммов
Сыр «Маскарпоне»	400 Граммов
Сливки 22%	150 Граммов
Пудра сахарная	50 Граммов

Крем для маффинов можно приготовить с любым сливочным сыром без добавок.

Как приготовить:

Для крема сливки доведите до кипения и снимите с огня. Шоколад поломайте на кусочки и добавьте в горячие сливки, перемешайте до однородности и дайте остыть.

Взбейте миксером в чаше сливочный сыр и сахарную пудру 1 минуту. Добавьте остывшую шоколадную массу и взбейте еще 1 минуту до однородного крема. Поставьте крем в холодильник.

Для теста просейте в миску муку, какао и разрыхлитель. Добавьте сахар, перемешайте, сделайте в центре небольшое углубление.

Растопите сливочное масло, остудите, смешайте с яйцами и молоком. Непрерывно помешивая, влейте эту массу в миску с мукой и замесите жидкое тесто.

Промытую чернику посыпьте крахмалом и добавьте в тесто, аккуратно перемешайте.

Формочки для маффинов смажьте сливочным маслом. Выложите в них тесто на 3/4 высоты форм и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Выпекайте маффины 15‒20 минут.

Выньте из духовки и дайте немного постоять в формах, потом переложите маффины на кондитерскую решетку для остывания.

Украсьте остывшие маффины кремом с помощью кондитерского мешка и ягодами.

Чтобы крем не расслоился, обязательно растопите шоколад в горячих сливках.

Приятного Вам аппетита!