Рождественский кекс

Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Вот и началась череда зимних праздников! Испечем рождественский кекс? Яркий, ароматный и быстрый!

Описание приготовления: Многие рождественские кексы требуют длительной подготовки сухофруктов. Я предлагаю экспресс-рецепт, если вдруг вам захочется испечь такой кекс буквально в канун Рождества! Ароматы праздничные, работы немного, все довольны!

Назначение: На праздничный стол / Рождество
Основной ингредиент: Мука
Блюдо: Выпечка / Кексы / Сладкое Ингредиенты: Сухофрукты  — 2 Стакана (смесь изюма, курага, чернослив и вяленая клюква) Сахар  — 1/2 Стакана (объем стакана 250 мл.) Коричневый сахар  — 1/2 Стакана (чем темнее, тем ароматнее) Масло сливочное  — 120 Грамм Яйца  — 2 Штуки Мука  — 1,5 Стакана Манная крупа  — 2 Ст. ложки Разрыхлитель  — 10 Грамм Корица  — 1 Чайная ложка Ванильный экстракт  — 1 Чайная ложка Апельсин  — 1 Штука (крупный) Соль  — 1 Щепотка Сахарная пудра  — 2/3 Стакана Сливки густые  — 2-3 Ст. ложек
Количество порций: 8 Как приготовить «Рождественский кекс»

Подготовим ингредиенты.

Начнем с экспресс-подготовки сухофруктов. Промойте сухофрукты, выложите в миску, подходящую для микроволновой печи. Добавьте цедру и сок половины апельсина, темный сахар и 50 мл. горячей воды. Перемешайте и поставьте в микроволновку на 3 минуты. Дайте постоять 5 минут и еще раз поставьте в микроволновку на 3 минуты при половинной мощности. Остудите. Если хотите, добавьте 1-2 столовых ложки крепкого ароматного алкоголя — рома или коньяка.

Взбейте сливочное масло с белым сахаром до пышности.

По одному добавьте яйца, тщательно взбивая каждое.

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и манную крупу.

Добавьте корицу и ванильный экстракт, оставив немного для глазури. Быстро перемешайте до объединения продуктов.

Добавьте сухофрукты и еще раз быстро перемешайте.

Переложите тесто в обильно смазанную сливочным маслом форму для кекса.

Выпекайте в предварительно прогретой до 180 градусов духовке полчаса. Проверьте готовность лучинкой. При необходимости допеките кекс, снизив температуру до 170 градусов и прикрыв верх пергаментом.

Пока печется кекс, смешайте сахарную пудру, ванильный экстракт и сливки, добавляя их по половине ложки, пока не образуется густая гладкая глазурь.

Готовый кекс выложите на решетку и полейте соком второй половины апельсина. Дайте полностью остыть.

Покройте кекс глазурью и украсьте цедрой, свежей или засахаренной клюквой, кондитерскими посыпками.

Можно подавать кекс сразу или оставить в прохладном месте на ночь.

Счастливого Рождества!