Рагу из кабачков и баклажанов на зиму

Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Предлагаю рецепт рагу из кабачков и баклажанов, которое можно заготовить на зиму. Готовится оно очень просто, а большая часть времени уходит на нарезку овощей.

Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить рагу из кабачков и баклажанов на зиму. Если любите острое, то можно добавить в рагу перец чили. Также можно для аромата добавить петрушку или кинзу. Рагу получается сочными, ароматным и очень вкусным! Отлично подойдёт к отварному картофелю или ржаному свежему хлебу.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Кабачок
Блюдо: Заготовки Ингредиенты: Кабачки  — 500 Грамм Баклажан  — 500 Грамм Морковь  — 250 Грамм Лук репчатый  — 250 Грамм Чеснок  — 3-4 Зубчиков Помидоры  — 350 Грамм Сахар  — 40 Грамм Соль  — 25 Грамм Уксус 9%  — 40 Миллилитров Масло растительное  — 40-50 Миллилитров
Количество порций: 6-8 Как приготовить «Рагу из кабачков и баклажанов на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны помойте, очистите и нарежьте кубиками небольшого размера. Подсолите, перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем промойте в холодной воде и слегка отожмите.

В это время подготовьте остальные овощи. Репчатый лук, морковь, болгарский перец нарежьте кубиками одинакового размера. Помидоры порежьте дольками.

В кастрюлю с толстым дном переложите все овощи. Добавьте соль и сахар, влейте растительное масло. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте температуру и тушите на медленном огне полчаса.

Если овощи выделили мало сока и прилипают ко дну, подлейте немного воды. Добавьте уксус, измельченный чеснок и тушите ещё 10 минут.

Разложите горячее рагу по чистым стерилизованным банкам.

Закрутите плотно крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте в тепло и оставьте так до полного остывания.

Рагу из кабачков и баклажанов на зиму готово. Уберите заготовку в прохладное место на хранение.