Португальский свекольный суп с чоризо, каперсами и маслинами

Думаете, что суп со свеклой может называться только борщом? А вот и нет. У португальцев есть свекольный суп, который между собой они называют красным. По рецептуре, да и по вкусу он получается чем-то средним между борщом и солянкой. Как и для других супов, здесь используют колбасу чоризо, придающую бульону особую пикантность и характерный вкус.

Для рецепта супа вам потребуется: капуста — 200г морковь — 1 шт. перец сладкий — 1 шт. чеснок — 2 зубчика свёкла — 1 шт. помидоры черри — 4 шт. лук репчатый — 1 шт. перец острый — по вкусу масло растительное для жарки лавровый лист — 1 шт. петрушка свежая — 3-4 веточки соль — по вкусу колбаса чоризо — 300г каперсы — 3 ст.л. маслины — по вкусу. Рецепт приготовления супа:

Свёклу варить примерно 1 час на небольшом огне после закипания, затем очистить, измельчить на терке и отставить на время в сторону.

Пока варится свекла пассеровать мелко нарезанный лук с рублеными зубчиками чеснока, присоединить небольшой острый перчик, веточки петрушки (которые желательно удалить из супа после готовности), колбасу чоризо и добавить на выбор кипящую воду из чайника или мясной бульон.

Как только жидкость повторно закипит, уменьшить огонь и варить 20 минут.

После этого добавить морковь (португальцы всегда её нарезают кубиками) с картофелем.

Дождаться, когда суп снова закипит, и положить в кастрюлю нашинкованную капусту.

Остальные ингредиенты (черри, перец болгарский, каперсы с небольшим количеством рассола, лавровый лист, оливки) добавить, когда картофель будет практически готов.

В конце варке, переложить в кастрюлю свеклу и петрушку.

Довести суп до кипения и снять кастрюлю с плиты. Оставить настаиваться под крышкой еще примерно 30 минут. Готовый свекольный суп по-португальски с изысканным вкусом каперсов получается настолько вкусным, что в вашем меню он пропишется надолго. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!