Пирог с ягодами брусники, пошаговый рецепт с фото на 444 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука – 250 г

сливочное масло – 120 г

сахар – 60 г

ледяная вода – 30 мл

яйца – 2 шт.

соль – ¼ ч.л.

яйцо для смазывания теста

Для начинки:

брусника – 800 г

сахар – 200 г

кукурузный крахмал – 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для пирога с ягодами брусники. Промойте тщательно ягоды, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Также можно разложить их на полотенце, чтобы они хорошо высохли. Шаг 2

Сливочное масло нарежьте кубиками. Отдельно просейте через сито муку, добавьте соль и сахар, перемешайте. Выложите сливочное масло и разотрите все в мелкую крошку. Шаг 3

Яйца разделите на желтки и белки (белки нам не понадобятся, их можно использовать для других блюд). Добавьте в масляную крошку желтки, ледяную воду и замесите однородное тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Шаг 4

Бруснику выложите в сотейник, добавьте к ней сахар и доведите до кипения. Варите, помешивая, до растворения сахара. Крахмал растворите в небольшом количестве брусничного сока и влейте в сотейник. Готовьте, помешивая, до загустения (2-3 минуты). Остудите. Шаг 5

Духовку предварительно разогрейте до 180 ˚С. Дно формы выстелите бумагой для выпечки, а бока смажьте сливочным маслом. Диаметр формы примерно 24 см. Шаг 6

Из холодильника выньте тесто. Отрежьте от него 1/3, остальное выложите его в форму, пальцами сделайте высокие бортики. Наколите корж по всей поверхности вилкой, чтобы тесто не поднялось при выпечке. Шаг 7

На корж выложите начинку. Оставшееся тесто раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, и нарежьте полосками. Сделайте красивую решетку. Соедините края полосок с основным тестом. Шаг 8

Пирог смажьте яйцом. Выпекайте около 50 минут. Он должен зарумяниться. Затем выньте его из формы и остудите на решетке. Подавайте на стол, нарезав кусочками. Хозяйке на заметку

В начинку пирога с ягодами брусники можно добавить 1 яблоко. Для этого очистите его от кожуры и нарежьте очень маленькими кубиками. Выложите в сотейник с брусникой. Варить не нужно.

Кстати

Муки для приготовления пирога с ягодами брусники может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Это будет зависеть от размера желтков и влажности муки. Главный критерий, по которому будет понятно, что тесто готово: оно будет мягкое и не липнущее к рукам.

Приятного Вам аппетита!