Перепечи по-удмуртски
| Соль | по вкусу |
| Мука | 2 стакана |
| Яйцо | 4 штуки |
| Молоко отборное «Простоквашино» | 500 миллилитров |
| Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 82% | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Укроп | 0.5 пучка |
| Грибы | 500 граммов |
| Кинза | 0.5 пучка |
| Яйцо | 3 штуки |
| Молоко отборное «Простоквашино» | 0.5 стакана |
| Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 82% | 5 столовых ложек |
| Луковица | 1 штука |
Перепечи – старинная исконно удмуртская выпечка. Эти корзиночки-тарталетки пекут по праздникам или по поводу какого-нибудь торжественного события. Готовят их с чем угодно – фаршем из мяса или потрохов, свежей или квашеной капустой, с грибами, зеленью, картофелем, творогом, кашами. Каждая хозяйка фантазирует по-своему! Подают перепечи горячими, что называется, с пылу с жару – с топленым молоком, мясным бульоном или просто к чаю.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Приготовьте тесто. Муку смешайте с солью, просейте. Добавьте взбитые яйца, растопленное сливочное масло, теплое молоко, замесите тесто – оно должно быть крутым, но эластичным.
Шаг 3
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 30 мин. в холодильник.
Шаг 4
Тесто разделите на 6 частей и скатайте в шарики. На присыпанном мукой столе раскатайте каждый шарик в тонкую овальную лепешку, толщиной 3-4 мм, защепите ее по краям так, чтобы получилась корзинка.
Шаг 5
Приготовьте начинку. Грибы нарежьте тонкими пластинками, лук мелко нарежьте.
Шаг 6
В сковороде разогрейте сливочное масло, положите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте до готовности, 8-10 мин. Остудите.
Шаг 7
Яйца взбейте с солью, добавьте молоко, перемешайте.
Шаг 8
Добавьте обжаренные с луком грибы, мелко нарезанную кинзу и укроп, тщательно перемешайте.
Шаг 9
На смазанный маслом противень выложите корзинки, наполните их до краев начинкой. Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку на 25 мин. Перед подачей смажьте сливочным маслом.
Шаг 10
Блюдо готово!
Приятного Вам аппетита!