Начинка для расстегаев

Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Расстегаи — печеные пироги с отверстием сверху. Готовят блюдо из дрожжевого теста с различными начинками. Название расстегай получил от шва на готовой выпечке, который как будто растягивает пирог.

Описание приготовления: Предлагаю приготовить сытные расстегаи с рисом и грибами. Рецепт очень простой, справится даже начинающая хозяйка. Берите на заметку рецепт!

Назначение: На ужин / На полдник / Недорого / Семейный ужин
Основной ингредиент: Грибы / Крупы / Мука / Рис
Блюдо: Выпечка / Начинки Ингредиенты: Молоко  — 250 Миллилитров (в тесто) Мука  — 4 Стакана (объем стакана 250 мл., в тесто) Дрожжи свежие  — 25 Грамм (в тесто) Яйцо  — 2 Штуки (в тесто) Соль  — 1 Чайная ложка (без горки, в тесто) Сахар  — 2 Ст. ложки (в тесто) Растительное масло  — 3-4 Ст. ложек (в тесто) Рис  — 1/2 Стакана (для начинки) Шампиньоны  — 500 Грамм (для начинки) Лук репчатый  — 1 Штука (для начинки) Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек (для жарки начинки) Соль  — По вкусу (для начинки) Перец  — По вкусу (для начинки)
Количество порций: 6 Как приготовить «Начинка для расстегаев»

Подготовьте ингредиенты.

В теплом молоке (38-40 градусов) растворите соль, сахар, дрожжи.

Добавьте одно целое яйцо и желток. Белок оставьте для смазывания пирожков.

Добавьте просеянную муку. Начните замешивать тесто ложкой.

Когда мука увлажнится, добавьте растительное масло.

Замесите плотное, но пластичное тесто. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час.

Отварите рис в стакане воды со щепоткой соли.

Вымойте грибы, очистите лук, порежьте все крупно. Выложите все в разогретое масло и жарьте до готовности.

Готовые грибы немного остудите.

Выложите в чашу измельчителя грибную начинку и включите на пару минут машинку.

Соедините рис с грибами и луком. Добавьте соль и перец.

Перемешайте хорошо. Начинка для расстегаев готова.

За час тесто очень хорошо увеличится в тепле. Снимите пленку, осадите тесто руками, помесите, чтобы выпустить весь воздух.

Разделите тесто на 12 частей, скатайте каждую в шарик. Накройте полотенцем, чтобы они не сохли.

Раскатайте шарик теста, выложите 2 полные столовые ложки грибной начинки. С обеих сторон защипните края, оставляя небольшое отверстие по центру.

Противень смажьте растительным маслом, распределите расстегаи на расстоянии друг от друга. Накройте салфеткой и оставьте на 20 минут для расстойки. Включите духовку на 180 градусов.

Смажьте расстегаи белком. Отправьте в духовку на 25-30 минут.

Расстегаи готовы!

Подавайте с бульоном или супом.