Молочный пудинг с манго (без яиц)

Немного экзотики не повредит. Особенно если в магазине лежит манго с хорошей скидкой. Приготовим из него простой десерт из молочного крема с пюре манго. Замечу, что яйца в рецепте отсутствуют. Зато есть взбитые жирные сливки, которые обогащают вкус и придают плотность воздушному десерту. Готовый пудинг украсила тертым шоколадом и кусочками свежего манго. Десерт лучше подавать сразу и не хранить в холодильнике.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта пудинга вам потребуется: молоко — 500 мл сахар — 120г (+1-2 ст.л.) крахмал кукурузный — 50г манго (свежий) — 1 шт. сливки (жирность 33%) — 100 мл. Рецепт приготовления пудинга:

В небольшой кастрюле или ковше смешать сахар и крахмал. Влить тонкой струйкой молоко, размешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков.

Поставить посуду с молочной смесью на небольшой огонь. Варить, помешивая непрерывно венчиком или лопаткой, чтобы смесь не пригорела.

Как только смесь загустеет и начнет пузырится, уменьшить огонь до минимального и продолжать варить, размешивая ложкой, венчиком или лопаткой, еще примерно 1-2 минуты. После этого снять ковш с плиты, переставить в посуду большего размера, наполненную холодной водой (желательно в воду бросить кусочки льда) и затянуть пищевой пленкой в контакт к получившейся смеси, т.е прижать плёнку к заварной основе, чтобы не было воздушной прослойки.

Когда крем остынет, добавить жирные сливки, и взбить всё вместе венчиком до воздушности.

Почистить манго. Как это сделать, можно посмотреть в этом рецепте.

Пробить кусочки манго в блендере.

В остывший молочный крем добавлять по частям пюре из манго, перемешивая после внесения каждой порции.

Когда всё пюре будет добавлено, пробить миксером для воздушности.

Готовый молочный пудинг с манго разложить по креманкам или другим подходящим по объему стаканам. Перед подачей десерт можно украсить кусочками свежего манго и тертым шоколадом. Молочный крем с пюре манго лучше подавать сразу. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!