Котлеты из свинины и курицы с сыром чанах
Конечно, рассольный сыр чанах хорош сам по себе. Он солёный, с плотной, слегка ломкой мякотью, благодаря чему очень легко распределяется в мясном фарше. Для фарша я взяла кусочек свинины с жирком (у меня была бескостная лопатка) и филе куриной грудки. Нарезанный ломтиками сыр, со множеством глазков на срезе, легко крошится руками, но я предпочла натереть его на крупной терке. Соль в фарш можно не добавлять. Готовые котлеты (свино-куриные с сыром) получились сочными, с корочкой. Вместо чанаха можно взять брынзу или фету.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта котлет вам потребуется: свинина — 400г куриная грудка (филе) — 300г сухари — 30г сыр рассольный (чанах) — 150г лук репчатый — 1/2 шт. молоко — 100 мл соль — 1/2 ч.л. сахар — 1 ч.л. перец черный молотый — 1/4 ч.л. Рецепт приготовления котлет:
Филе куриной грудки и мякоть свинины сполоснуть под проточной холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и порезать кусочками, чтобы удобнее было прокручивать на мясорубке.
Пропустить мясо через мясорубку со средней решеткой. То же самое проделать с очищенной луковицей и смешать луковое пюре с мясным фаршем.
Добавить панировочные сухари, влить молоко/воду, посолить, если решили добавлять соль, посыпать сахаром и специями. Фарш вымешивать, отбивая о дно миски, не менее 5 минут.
Рассольный сыр чанах натереть на крупной терке или раскрошить руками, но очень мелко. Это делается для того, чтобы сыр равномерно распределился в фарше. Добавить тертый сыр в фарш, хорошо перемешать, пока сырные кусочки равномерно распределятся в мясном фарше.
Руки смазать растительным маслом. Отделять от фарша кусочки размером с куриное яйцо и формовать небольшие круглые котлеты.
На сковороде разогреть растительное масло (достаточно 1-2 ст.л. масла). Обжаривать котлеты с двух сторон на небольшом огне до румяной корочки.
Котлеты из свинины и курицы с рассольным сыром чанах готовы. Подавать готовые котлетки с гарниром на ваш вкус. Они отлично идут с картофельным пюре, вареным рисом и свежими овощами. Приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!