«Голый» торт с шоколадом и грушей

Количество порций
12
Время
приготовления
2ч. 30мин.

Для теста:

Шоколад горький 70%	250 Граммов
Масло сливочное	250 Граммов
Яйцо	2 Штуки
Сахар	20 Граммов
Мука	250 Граммов
Разрыхлитель	1.5 Чайные ложки

Для начинки и украшения:

Груша китайская	4 Штуки
Сахар коричневый	50 Граммов
Масло сливочное	50 Граммов
Имбирь молотый	2 Чайные ложки

Для крема и глазури:

Сыр сливочный	400 Граммов
Сливки 33%	200 Граммов
Пудра сахарная	150 Граммов
Шоколад горький 70%	50 Граммов
Масло сливочное	25 Граммов

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 180°С.
Шоколад и масло для теста растопите на водяной бане, перемешайте. Яйца взбейте с сахаром до густой светлой массы, не прекращая взбивать, влейте шоколадно-масляную смесь. Вмешайте аккуратно порциями просеянную муку и разрыхлитель.

Распределите тесто по двум формам диаметром 18–20 см и выпекайте в духовке 25 минут. Остудите коржи и разрежьте каждый на 2 пласта.

Для украшения торта две груши очистите от кожицы и отварите в сухом красном вине 30 минут, добавив корицу. Остудите.

Для начинки очистите от кожуры и косточек две оставшиеся груши, нарежьте небольшими кубиками.
Сливочное масло растопите в сотейнике. Когда оно начнет закипать, положите в него груши, всыпьте сахар и имбирь, тушите около 7 минут до получения густого сиропа и средней мягкости груш. Остудите.

Для крема сливочный сыр взбейте миксером с сахарной пудрой,
понемногу влейте сливки, продолжая взбивать. Охладите крем.

Нижний корж выложите на тарелку, из кондитерского мешка по краю выдавите на него крем, в середину выложите грушевую начинку, накройте другим коржом, повторите слои. Верхний корж смажьте кремом полностью.

Приготовьте глазурь: на водяной бане растопите шоколад с маслом, размешайте до однородности, немного остудите и вылейте на торт так, чтобы глазурь произвольно
стекала по стенкам торта, сверху
выложите груши в вине и уберите торт в холодильник.

Приятного Вам аппетита!