Бешбармак из курицы

Бешбармак под разными названиями встречается в разных кухнях, но общее во всех рецептах одно — вкуснейший насыщенный бульон, соус из лука, лапша (кепсе) и распадающееся на волокна томленое мясо (реже рыба). И это очень-очень вкусно. Бешбармак из курицы — как раз тот случай, когда самый простой рецепт из доступных продуктов даст фору любому дефлопе. Пробуем?

Для рецепта вам потребуется:

курица (любые части) — 500г
лук репчатый — 2 шт.
лапша кепсе (готовая) — по вкусу
соль — по вкусу
масло растительное — 3 ст.л.

Рецепт приготовления:

Курицу или, как у нас куриные голени, промыть под проточной водой, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на средний огонь. Как только вода начнет закипать, снизить огонь до минимума и варить, снимая шумовкой пену, примерно 1.5 часа. Посолить бульон по вкусу, когда на нем перестанет образовываться накипь.

Из готового прозрачного бульона выловить вареное мясо и переложить его на тарелку.

В горячий наваристый куриный бульон положить кепсе — плоские пластины лапши, как на фото. Сразу размешать, чтобы пластины не слиплись, и варить до готовности.

Пока варится лапша, отделить мясо от костей.

Лук порезать кольцами.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, влить немного бульона, и томить лук до мягкости. Готовый лук посолить по вкусу.

Для подачи бешбармака на большое плоское блюдо выложить готовые кепсе, на них выложить кусочки мяса и соус из томленого лука. Влить немного бульона и посыпать рубленой свежей зеленью. Бульон разлить по пиалкам и подать к бешбармаку. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!