Запеканка из тертых кабачков с картофелем и сметаной

Рецепт овощной запеканки, который подойдет для любого времени года. Тертый кабачок придает готовому блюду сочности, а картофель — сытности. Кабачки обязательно надо отжать, лишняя жидкость в готовом блюде нам не нужна. Для заливки смешиваем небольшое количество жирной сметаны с яйцом и приправляем солью. По желанию за 10 минут до готовности, посыпьте запеканку тертым сыром.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта запеканки вам потребуется: картофель — 2 шт. (среднего размера) кабачок молодой — 1 шт. морковь — 1 шт. яйцо — 1-2 шт. сметана — 3 ст.л. соль — по вкусу перец черный молотый — по вкусу зелень (свежая или сухая) — по вкусу. Рецепт приготовления запеканки:

Подготовить овощи для запеканки. Картофель и морковь очистить. Кабачок вымыть.

Овощи натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

Тертые кабачки посолить, оставить на 10-15 минут, чтобы они дали сок, а затем хорошо отжать.

В миске смешать картофель с морковь и кабачками.

Посолить, поперчить, добавить зелень. По желанию можно добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.

Примешать сметану и яйцо. Они должны равномерно распределиться в овощной массе.

Огнеупорную форму (или порционные формочки как у меня) смазать растительным маслом. Переложить овощную массу в форму и запекать в разогретой до 190С духовке примерно 40 минут.

За это время запеканка хорошо подрумянится. Если верх запеканки начнет подгорать, прикрыть её фольгой и продолжать готовить, пока овощи станут мягкими, а смесь из яйца и сметаны схватится, благодаря чему запеканка будет хорошо держать форму и её легко будет нарезать на порционные кусочки (если вы готовили блюдо в одной большой форме). Готовую запеканку из тертых кабачков с картофелем подавать на стол горячей как основное блюдо или гарнир. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!