Закуска из баклажан на зиму
Ингредиенты
- баклажаны — 2 кгпомидоры — 2 кг.перец болгарский — 6 шт.чеснок — 5 головоксахар — 5 ст.л.
- соль — 2 ст.л.масло растительное — 1 ст. (для пережарки моркови и лука)уксус 9% — 150 гр.морковь — 2 кглук — 1 кг
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны порезать кубиками.
Помыть и очистить от семян сладкий перец, нарезать тоже кубиками.
Помидоры измельчить, можно блендером, можно мясорубкой.
Морковь натрем на крупной терке, лук порежем полукольцами.
Морковь и лук обжарим на растительном масле до мягкого состояния, теперь добавим перец и помидоры.
Все прокипятим 10 минут.
Чеснок очистить.
Измельчить.
Подготовим соль, сахар и молотый перец.
Можно добавить острый, кто любит.
После того как смесь прокипит, добавляем баклажаны, тушить 30 минут.
В конце добавим соль, сахар, если помидоры кислые добавьте еше сахар.
Добавим измельченный чеснок и уксус.
Все еще потушим 10 минут.
Простерилизовать банки и крышки любым способом.
Выложить салат в стерилизованные банки и закатать крышками.
Будет стоять при комнатной температуре.