Универсальное рассыпчатое тесто, пошаговый рецепт с фото на 849 ккал

0 19

Универсальное рассыпчатое тесто ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 820 г пшеничной муки на 1.5 кг теста
  • 360 г холодного сливочного масла
  • 50 г сметаны
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 170 мл холодной воды
  • 2 ч.л. лимонного сока
  • 11 г соли
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Фото приготовления рецепта: Универсальное рассыпчатое тесто, шаг №1 Масло для теста нарежьте кубиками. Муку смешайте с солью и кончиками пальцев перетрите в крошку, напоминающую панировочные сухари. Можно сделать это в чаше кухонного комбайна, включая его в импульсном режиме, или миксером, используя насадку «лопатка». Крошка может быть более или менее однородной, с включениями более крупных кусочков. Шаг 2 Фото приготовления рецепта: Универсальное рассыпчатое тесто, шаг №2 Добавьте в мучную крошку яйцо, желток и сметану, перемешайте. Постепенно вливайте холодную воду, смешанную с уксусом. Добавьте ее ровно столько, чтобы тесто перестало рассыпаться и его можно было промесить о стол. Не нужно тщательно вымешивать тесто, оно от этого становится грубым. Шаг 3 Фото приготовления рецепта: Универсальное рассыпчатое тесто, шаг №3 Разделите тесто на порции по 250-300 г, разложите по отдельным пакетам и положите в холодильник хотя бы на 30 мин, чтобы масло остыло, а влага равномерно распределилась. Тесто можно использовать по мере надобности в разных целях. Полезный совет

    Какая начинка подойдет для пирогов из такого рассыпчатого теста? Практически любая! Начинка может быть несладкой (из мяса, капусты, рыбы) или сладкой — из джема, варенья, фруктов с сахаром.

    Кстати

    Для приготовления такого теста потребуется хорошее сливочное масло, лучше жирностью 82%. Именно такое обеспечит «правильную», рассыпчатую текстуру при тепловой обработке.
     

    Приятного Вам аппетита!

    Оставьте ответ