Веган-боул с чечевицей, коктейльными огурцами и маринованными грибами, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

160 г чечевицы

150 г дикого риса

200 г коктейльных огурцов

200 г маринованных грибов

200 г красной капусты

3–4 шт. мини-перчиков

4–5 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. сока лайма

2 ч. л. соевого соуса

1 ч. л. французской горчицы

свежемолотый черный перец

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Тонко нашинкуйте капусту, полейте соком лайма, посолите, перемешайте и оставьте на 20 мин. Шаг 2 Вскипятите 350 мл воды. Всыпьте промытый рис, по солите и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне 35 мин. Во время варки крышку не открывайте. Готовый рис аккуратно перемешайте вилкой. Шаг 3 Всыпьте в кастрюлю чечевицу, влейте 300 мл холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до среднего, накройте крышкой и варите 20 мин. Посолите, снова доведите до кипения и снимите с огня. Остудите рис и чечевицу до комнатной температуры. Шаг 4 Грибы выньте из маринада. Огурцы нарежьте кружками, перец – кольцами. В небольшой миске соедините оливковое масло, горчицу, сок лайма и соевый соус, посолите, приправьте перцем и взбейте. Добавьте по 1 ст. л. заправки в вареный рис и чечевицу, перемешайте. Шаг 5 Разложите в тарелки рис, чечевицу, маринованные грибы, огурцы и капусту, украсьте перчиком и полейте оставшейся заправкой. Кстати На 100 г: белки 4,42 г (5,53% суточной нормы) • жиры 5,08 г (5,64%) • углеводы 15,55 г (9,25%) • ккал 120,86 (6,71%) • натрий 206,60 мг (14,25%) • общий сахар 1,47 г (2,94%) • НЖК 0,70 г (3,50%) • пищевые волокна 2,31 г (7,70%) 

Приятного Вам аппетита!