Торт ролл, пошаговый рецепт с фото на 653 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ Для бисквита

100 г пшеничной муки высшего сорта

100 г картофельного крахмала

10 яиц С0

25 г ванильного сахара

8 г лимонной цедры

145 г сахарной пудры

1 г соли

Для начинки

200 г сливочного сыра

100 г сливок жирностью 33%

130 г сахарной пудры

100 г малинового джема

Для украшения

Малина – 200 г

Клубника — 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разогрейте духовку до 200 С. Застелите противень для запекания бумагой для выпечки. Шаг 2 Отделите белки от желтков. Яичные желтки взбейте с ванильным сахаром и лимонной цедрой до светлой массы. Шаг 3 Добавьте к белкам 1 ч. л. сахарной пудры и соль, начните взбивать на низкой скорости миксера до образования пены. Плавно увеличивая скорость миксера, взбивайте в пышную пену, добавляя партиями остальную сахарную пудру. Шаг 4 Осторожно партиями введите взбитые белки в желтковую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой. Шаг 5 Смешайте муку с крахмалом и ванильным сахаром. Просейте мучную смесь на яичную массу и аккуратно перемешайте лопаткой. Двигайте лопаткой снизу вверх, чтобы не нарушить структуру яичной массы. Шаг 6 Выложите тесто на противень слоем толщиной 1.5 см и равномерно распределите. Поставьте противень в духовку и сразу уменьшите температуру до 180С. Выпекайте 12-15 минут Шаг 7 Достаньте бисквит из духовки. Дайте ему полностью остыть Шаг 8 Приготовьте крем: сливки взбейте миксером, начиная с маленькой скорости и постепенно прибавляя обороты. Частями добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Шаг 9 Введите сливочный сыр и осторожно перемешайте массу до однородности. Шаг 10 Бисквит переложите на рабочую поверхность. Смажьте джемом. Шаг 11 Выложите сливочный крем и равномерно распределите по всему коржу. Оставьте немного крема для украшения. Шаг 12 Нарежьте бисквит на полоски одинаковой толщины. Шаг 13 Скрутите все полоски в один ролл так, чтобы получился один толстый рулет, и положите на срез. Украсьте оставшимся кремом и ягодами. Хозяйке на заметку

Чтобы сливки взбились быстрее, охладите не только их, но и посуду, в которой собираетесь взбивать. Венчик от миксера также можно предварительно положить в холодильник.

Кстати

При выпекании бисквита для рулета можно использовать на только бумагу для выпечки, но и пекарский рукав. Для этого разрежьте рукав и застелите им холодный противень. Смазывать рукав ничем не нужно. Тесто легко отстает от гладкой поверхности и выглядит очень красиво.

Приятного Вам аппетита!