Томатный соус маринара на зиму

Количество порций
10
Время
подготовки
20мин.
Время
приготовления
1ч.
Общее время
приготовления
~1ч. 20мин.

Ингредиенты

Помидор спелый	1 Килограмм
Лук репчатый	2 Штуки
Чеснок	1 Головка
Томатная паста	2 Столовые ложки
Базилик (веточка)	5 Штук
Петрушка	5 Штук
Укроп (веточка)	5 Штук
Орегано (сушеный)	1 Чайная ложка
Тимьян сушеный	1 Чайная ложка
Паприка (сушеная)	1 Чайная ложка
Перец черный молотый	1 Чайная ложка
Лист лавровый	2 Штуки
Уксус 9%	50 Миллилитров
Соль	2 Чайные ложки
Сахар	2 Чайные ложки

Вкус соуса во многом зависит от вкуса помидоров, они должны быть спелые и сладкие.

Как приготовить:

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте или измельчите блендером

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком, помешивая, до прозрачности, 3 минуты.

Помидоры надрежьте сверху крест-накрест и опустите в кипящую воду на 40 секунд. Выньте шумовкой, дайте остыть и снимите кожицу.

Мякоть помидоров измельчите блендером, а затем протрите через сито, чтобы удалить семена.

Добавьте мякоть помидоров в кастрюлю к луку и чесноку, перемешайте. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут, помешивая.

Всю свежую зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

Добавьте в кастрюлю с помидорной массой зелень и все остальные ингредиенты:соль, сахар,томатную пасту, сушеные пряности и уксус. Перемешайте и варите еще 30 минут, помешивая, не допуская пригорания соуса.

Снимите соус огня, удалите лавровый лист и сразу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки и дайте остыть.

У вас должно получиться 2 полу-литровые банки соуса.

Приятного Вам аппетита!