Тефтели как в детском саду, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

мякоть телятины – 250 г

филе свинины – 250 г

рис круглозерный – 50 г

луковица – 1 шт.

яйцо С0 – 1 шт.

мука пшеничная – 60 г + для обваливания

сметана 20% – 60 г

томатная паста – 50 г

вода – 300 мл

соль – 3 г

растительное масло – 50 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Начните готовить тефтели как в детском саду с приготовления крупы. Рис выложите в мелкое сито и промойте под струей проточной воды, пока она не станет прозрачной. Оставьте крупу в сите на 5 минут, чтобы дать всей жидкости стечь. Переложите в кастрюлю, залейте 100 мл воды и доведите до кипения. Варите около 10 минут. Затем откиньте обратно на сито и остудите. Шаг 2

Фарш лучше сделать домашний. Для этого мясо промойте, обсушите, нарежьте кусочками, а затем пропустите через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Шаг 3

Фарш переложите в глубокую миску, добавьте яйцо, отваренный рис, соль и тщательно перемешайте руками до получения однородной массы. Его также можно слегка отбить об дно миски. Шаг 4

В плоскую тарелку всыпьте половину просеянной муки. Мокрыми руками сформуйте одинаковые круглые тефтели, а затем обваляйте их со всех сторон в муке. Шаг 5

На сковороде разогрейте растительное масло и выложите тефтели. Жарьте с одной стороны до подрумянивая, затем переверните и готовьте с другой до образования золотистой корочки. Шаг 6

Соедините томатную пасту с 200 мл воды, посолите по вкусу и перемешайте. В сковороду к тефтелям влейте соус, переключите на минимальный огонь и тушите под крышкой около 10 минут. Шаг 7

Сметану соедините с оставшейся водой, посолите. Всыпьте оставшуюся просеянную муку и разбейте комочки. Влейте к тефтелям и перемешайте. Тушите еще около 15 минут. Тефтели подавайте с рисом, картофельным пюре или гречкой. Можно посыпать рубленной зеленью.

Хозяйке на заметку

Как вы думаете, почему тефтели как в детском саду делают с рисом? Поверьте, не ради экономии, а для вкуса. Именно эта волшебная крупа не позволяет шарикам терять свою форму и разваливаться на части.

Кстати

Тефтели как в детском саду можно довести до готовности в духовке: обжарьте шарики и переложите их в форму для выпечки. Ну, а духовка уж сделает свое дело. Они получатся мягкими и нежными.

Приятного Вам аппетита!