Тартар из гребешка с манго и маракуйей, пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Оливковое настроение

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

манго (среднего размера) — 1 шт

гребешок (среднего размера без икры) — 12 шт

цедра лайма — 1 шт

масло оливковое — 4 ст. л.

маракуйя — 3 шт

соль (крупная морская)

базилик (листья)

мята (листья)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Манго очистить, нарезать кубиками (брюнуаз), выложить на сито, чтоб стек лишний сок. Маракуйю разрезать, выскрести ложкой мякоть. Натереть цедру лайма.

Шаг 2

Гребешки нарезать кубиками. К маракуйе добавить гребешки, цедру лайма, полить оливковым маслом, посыпать солью по вкусу. Перемешать и оставить мариноваться 5 минут.

Шаг 3

С помощью кулинарного кольца выложить в тарелку для подача сначала слой манго, затем слой гребешка. Слои хорошо прижать и снять кольцо.

Шаг 4

Посыпать листиками базилика и мяты, подавать сразу с охлажденным белым вином.

Приятного Вам аппетита!