Суп с рыбными фрикадельками

Суп с фрикадельками может быть не только мясной, но и рыбный. Сначала варится рыбный бульон. Для него подойдет любая рыба или рыбная обрезь. Потом бульон надо процедить, чтобы он стал прозрачным, и можно добавлять в него овощи и фрикадельки. Для рыбных фрикаделек я взяла тушку скумбрии, отделила от кости и пробила в блендере. Рыбный фарш получился очень мягким, поэтому перед тем, как лепить из него фрикадельки, я отправила его в холодильник.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта супа вам потребуется: для бульона: вода — 2.5 л суповой набор из рыбы (рыбные головы, косточки) — около 500г лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. сельдерей черешковый — 1 шт. укроп (стебли) — 2-3 шт. соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу для рыбных фрикаделек: филе рыбы (минтай или скумбрия) — 400г яйцо — 1 шт. сливки (жирность от 30%) — 2 ст.л. соль — по вкусу. Рецепт приготовления супа:

Сварить рыбный бульон. Можно взять целую рыбу и нарезать её кусочками, или залить рыбную обрезь холодной водой.

Поставить на огонь и как только вода закипит, уменьшить нагрев до минимального. Варить, снимая шумовкой пену. Как только пена перестанет появляться, добавить очищенные целые луковицу и морковь, положить стебли укропа или другую зелень на ваш вкус. Посолить и варить на слабом огне примерно час.

Готовый рыбный бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю.

Пока варится бульон, подготовить овощи. Очистить картофель, лук и морковь. Вместо репчатого лука можно взять зеленый. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

Помидоры нарезать небольшими кубиками.

В кипящий бульон добавить картофель. Как только бульон повторно закипит, уменьшить огонь и варить около 15 минут.

Следом отправить морковь и помидоры. Варить на слабом огне еще 15 минут.

Пока варится суп, приготовить фарш для рыбных фрикаделек.

Отделить филе и пропустить через мясорубку или пробить в блендере. Я измельчила рыбное филе в блендере.

Добавить зелень и специи по вкусу, яичный белок (я положила яйцо целиком),

влить сливки и перемешать. Убрать получившийся рыбный фарш в холодильник на 1 час, чтобы фарш стал плотнее.

Когда суп будет готов, приступаем к лепке фрикаделек. Можно лепить их мокрыми руками или с помощью 2х ложек, как кнели. Зачерпнуть чайной ложной фарш, второй чайной ложкой прижать и переложить фрикадельку/кнелю в неё. Вот такая штучка получилась.

Перекладывать рыбные фрикадельки в тихо кипящий суп. Если появится на супе пена, снять её шумовкой. Добавить рубленую зелень по вкусу. Как только фрикадельки всплывут, снять кастрюлю с плиты. Разлить суп с рыбными фрикадельками по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!