Суп-капучино из белой фасоли
Нежный сливочный суп с шампиньонами.
- Количество порций
6 - Время
приготовления
1ч. 30мин.
Ингредиенты
| Фасоль белая сухая | 250 Граммов |
| Морковь небольшая | 1 Штука |
| Лук репчатый небольшой | 1 Штука |
| Бульон куриный | 800 Миллилитров |
| Масло сливочное охлажденное | 100 Граммов |
| Грибы лесные или шампиньоны | 100 Граммов |
| Сливки жирные | 150 Граммов |
| Масло трюфельное или оливковое extra virgine | По вкусу |
Как приготовить:
-
Предварительно замочите фасоль в холодной воде на ночь.
-
Очистите лук и морковь, крупно нарежьте. Грибы вымойте, тонко нашинкуйте.
-
Воду, в которой замачивалась фасоль, слейте, добавьте свежую, чтобы была выше слоя фасоли на 5 см. Поставьте на огонь, добавьте лук и морковь, доведите до кипения, варите 30–40 минут до мягкости бобов.
-
Отложите 1 ст. л. бобов для украшения. Продолжайте готовить фасоль еще 10–15 минут.
-
Слейте отвар из фасоли, оставив 0,5 стакана, удалите лук и морковь. Измельчите фасоль блендером в пюре, добавив немного отвара.
-
В кастрюле доведите до кипения куриный бульон, дайте покипеть 5 минут. На сковороде разогрейте половину масла, обжарьте грибы, 5–7 минут, приправьте и снимите с огня.
Приятного Вам аппетита!