Свиная грудинка в луковом маринаде в фольге
Большое количество лука в маринаде — гарантия того, что мясо получится мягким. Луковый сок способен размягчить не только свиную грудинку, но и более грубую часть свиной туши, например, лопатку. Но сегодня будет запекать в фольге грудинку без косточки, но с кожей. Сделаем так, чтобы мясо получилось мягким и сочным, а шкурка — хрустящей.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта вам потребуется: грудинка свиная (с кожей, без кости) — 1.7кг соль — 1/4 ч.л. перец черный (молотый) – 1/4 ч.л. для маринада: лук репчатый — 3 шт. (среднего размера) соевый соус — 2 ст.л. масло растительное — 1 ст.л. Рецепт приготовления:
Свиную грудинку вымыть под холодной проточной водой, обтереть бумажными полотенцами и надрезать ромбиками кожу, прорезая кожу и слой сала, но, не доходя до мяса. Натереть мясо со всех сторон смесью соли с черным молотым перцем.
Для маринада положить в чашу блендера крупно нарезанный лук, влить растительное масло
и соевый соус. Пробить всё блендером до получения луковой кашицы.
Смазать луковым маринадом сначала со стороны слоя мяса,
а затем — со стороны нарезанной ромбиками свиной кожи, стараясь распределить луковую кашицу как можно равномернее.
Обернуть свиную грудинку в луковом маринаде в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Или убрать на ночь в холодильнике, а запекать на следующий день.
Если мясо мариновалось в холодильнике, заранее достать его и оставить согреваться при комнатной температуре. После этого завернуть грудинку в бумагу для выпечки, затем — в фольгу. Уложить в огнеупорную форму или на противень и отправить в разогретую до 190С духовку запекаться на 1.5 часа.
Спустя полтора часа, аккуратно развернуть верх обертки из фольги и бумаги и продолжать запекать еще примерно 30 минут, периодически поливая образовавшимся соком, чтобы свиная кожица хорошо подрумянилась и стала хрустящей. Готовое мясо достать из духовки, прикрыть фольгой и оставить в таком виде отдыхать перед нарезкой на 20 минут. Перед подачей готовую грудинку в луковом маринаде с соевым соусом нарезать ломтиками и подавать с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!