Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

0 0

За основу взяла рецепт стейка де Бурго (Steak de Burgo), когда говядину подают с зеленым чесночным соусом. Классический состав зелени вполне определенный, в лучших традициях итальянской кухни — базилик и орегано. У меня не было орегано, и соус готовила из смеси петрушки с зеленым базиликом и укропом. Вместо говядины взяла свинину с жирком — шейку.

Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

Для рецепта вам потребуется: свинина (шейка или вырезки) — около 800г для соуса: масло сливочное — 100г чеснок — 5 зубчиков зелень свежая (петрушка, зеленый базилик, укроп, орегано) — 1 пучок (около 50г) соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу масло растительное для жарки. Рецепт приготовления:

Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

Свиную шейку обсушить на бумажном полотенце и нарезать ломтиками толщиной около 2.5 см.

Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

Каждый ломтик отбить молотком для мяса. Хорошо, но без фанатизма. Натереть мясо смесью соли с молотым черным перцем.

Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить мясо с двух сторон до появления корочки. Мясо не доводят до готовности, а лишь запечатывают мясной сок, чтобы в готовом виде оно осталось сочным.

Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

Приготовить зеленый соус. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Свежую зелень промыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и мелко порубить.

Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

В сковороде, на которой жарили мясо, кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло.

Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

Добавить чеснок, приправить по вкусу солью и молотым перцем.

Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

Посыпать рубленой зеленью, перемешать и снять сковороду с плиты. Оставить чесночное масло на 10-15 минут.

Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

Зеленое чесночное масло перелить в блендер и пробить до желаемой консистенции. Попробовать соус на вкус, добавить соль.

Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

В жаропрочную форму выложить обжаренное мясо.

Стейки из свинины с чесночным зеленым соусом

Залить зелёным соусом. Форму прикрыть фольгой и поставить в разогретую до 200С духовку буквально на 10 минут, чтобы мясо дошло до готовности. Готовую свинину разложить на тарелки, полить чесночным соусом и зеленью и подавать на стол. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Оставьте ответ