Соус «Кубанский», пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг спелых красных помидоров

150 г сахара

25 г соли

100 г репчатого лука

2 зубчика чеснока

20 шт. черного перца

20 шт. душистого перца

25 бутонов гвоздики

1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха

1/4 ч. ложки молотой корицы

1/4 ч. ложки горчицы в порошке

1 ст. ложки 9% уксуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Подготовить стерилизованные банки и крышки. Шаг 2

Помидоры помыть, удалить плодоножку. Положить помидоры в дуршлаг. Шаг 3

Подготовьте в емкости холодную воду. Шаг 4

Вскипятить в кастрюле воду и опустить помидоры в дуршлаге на 1–2 минуты в кипящую воду. Достаньте и сразу положите в холодную воду. Шаг 5

Очистите помидоры от кожуры, нарежьте на кусочки и пробейте блендером в пюре. Шаг 6

Переложите томатное пюре в кастрюлю и уварите до половины на медленном огне до состояния густой пасты. Шаг 7

Лук и чеснок измельчите блендером. Растолките в ступке черный и душистый перец. Гвоздику завяжите в марлю. Шаг 8

За 10–15 минут до окончания готовки добавьте соль, сахар, измельченные лук и чеснок, черный и душистый перец, корицу, мускатный орех и горчицу, гвоздику. Шаг 9

По окончании варки убрать гвоздику и влить уксус. Прогреть. Шаг 10

Готовый Кубанский соус сразу перелить в горячие стерильные банки. Шаг 11

Стерилизовать банки с соусом: 0,5 литров 30–35 минут, литровые – 40–45 минут и затем укупорить крышками.

Приятного Вам аппетита!