Шарлотка с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото от автора Ольга М

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйца отборные — 4 шт.

мука — 1 ст.

сахар — 1 ст.

ванилин — по вкусу

яблоки (средние) — 4-5 шт., желательно кислых или кисло-сладких

Для крема:

молоко — 325 мл

сахар — 100 г

яйцо — 1 шт.

ванилин — на кончике ножа

мука — 1,5 ст. л.

ликер сливочный — по вкусу и по желанию

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Чтобы приготовить шарлотку с заварным кремом, подготовьте все ингредиенты для теста и начинки. Разогрейте духовой шкаф до 190°C. Яблоки хорошо помойте. Просейте муку. Шаг 2

Желтки отделите от белков. В желтки добавьте половину сахара и ванилин и хорошо разотрите добела. Яичные белки взбейте без сахара до острых пиков, затем добавьте сахар и взбейте еще раз. Шаг 3

В желтки добавьте половину муки и треть белков, аккуратно перемешайте ложкой, поднимая массу со дна. Добавьте оставшуюся муку и белки, тщательно и осторожно перемешайте до однородности. Шаг 4

Перелейте готовое тесто в форму для выпекания. Можно выложить дно пергаментом или бумагой для выпечки. Если форма для выпечки силиконовая, это делать необязательно. Шаг 5

Яблоки нарежьте дольками, добавьте их в тесто, слегка утопив их ложкой. Часто сначала укладывают яблоки на дно формы, затем заливают их тестом. Можете поступить так же, это не принципиально. Шаг 6

Поставьте форму с будущей шарлоткой в разогретый в духовой шкаф на 10 минут. По истечении этого времени убавьте температуру до 160°C и выпекайте ее еще 25-30 минут. Шаг 7

Приготовьте заварной крем для шарлотки. Для этого разотрите яйцо с сахаром, добавьте муку и 125 мл молока, размешайте массу до однородного состояния. Шаг 8 В другой посуде отдельно вскипятите оставшееся молоко, 200 мл. Постепенно вливайте кипяченое молоко в получившуюся массу, не забывая постоянно помешивать. Шаг 9 Поставьте крем на медленный огонь и уварите его до необходимой консистенции. Это займет примерно 8 минут. Заварной крем желательно готовить в посуде с толстым дном, чтобы он не пригорел в процессе. Шаг 10 Снимите заварной крем с плиты и немного остудите его. Произвольно полейте шарлотку кремом. Сверху можно слегка присыпать корицей для дополнительного вкуса и аромата. Шаг 11

Ароматная шарлотка с кремом и с яблоками, приготовленная по классическому рецепту, готова. Можно сразу подавать ее к столу. Очень вкусно будет с чаем или кофе.

Хозяйке на заметку

Если соблюдать пропорции и правильно обращаться с нежным тестом, то вам не понадобится разрыхлитель. При этом пирог шарлотка с заварным кремом получится буквально тающим во рту!

Кстати

Если выпечка с яблоками не будет предназначена для детей, можно добавить в заварной крем для шарлотки немного сливочного ликера — алкоголь придаст ему тонкую сливочную нотку. Для этого нужно влить 1,5 столовые ложки ликера в остывший крем и размешать. Можно это сделать миксером.

Приятного Вам аппетита!