Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

34

Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г баклажанов
  • 1 ч. л. соли среднего помола
  • 250 г мелких помидоров
  • небольшой пучок кинзы
  • 30-40 г крахмала, лучше кукурузного
  • растительное масло для фритюра
  • 70 г салата Романо
  • Для заправки салата:

  • сок половины лимона
  • 30 г устричного соуса
  • 40 г соуса унаги
  • 2 ст. л. сахара
  • Для подачи салата:

  • 1 ст. л. белого кунжута
  • 1 ст. л. чёрного кунжута
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Для салата с баклажанами и помидорами баклажаны разрезать пополам вдоль, каждую половину разрезать ещё раз вдоль, а затем нарезать поперёк, кусочками шириной около 2 см.

    Шаг 2
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Баклажаны переложить в миску, посолить и дать постоять 10 минут.

    Шаг 3
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Помидоры разрезать пополам, каждую половину нарезать на 4-6 сегментов, в зависимости от размера помидора. Сегменты разрезать поперёк. Таким образом, получится 8-12 кусочков помидоров.

    Шаг 4
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Листья кинзы снять в веточек и крупно нарезать. Отложить в сторону.

    Шаг 5
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Для приготовления баклажанов для салата с помидорами нужен фритюр. Во фритюрнице или в глубоком сотейнике разогреть растительное масло. Нагревать масло рекомендуется на умеренном огне, чтобы оно прогревалось равномерно. Масло готово к использованию, когда достигло температуры 180-190 °С. Для проверки опустите в кипящее масло кубик баклажана со стороной 1 см на 30 сек. Он должен обжариться равномерно со всех сторон.

    Шаг 6
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Застелить большую плоскую тарелку бумажными полотенцами или салфетками.

    Шаг 7
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Баклажаны, не промывая от соли, обвалять в крахмале. Излишки крахмала перед фритюром обязательно стряхивайте!

    Шаг 8
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Получившиеся кусочки баклажанов в крахмальной панировке обжаривать небольшими партиями во фритюре до золотистого цвета. Лучше, если кусочки смогут плавать в масле, почти не соприкасаясь.

    Шаг 9
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Переложить баклажаны на подготовленную тарелку. Не забывайте разогревать масло перед обжариванием следующей порции баклажанов.

    Шаг 10
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Для заправки салата с баклажанами и помидорами смешать лимонный сок, устричный соус, соус унаги и сахар.

    Шаг 11
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Прогреть смесь для приготовления салатной заправки, помешивая, на умеренном огне до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить до комнатной температуры.

    Шаг 12
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    В просторной миске смешать баклажаны с помидорами и кинзой, полить заправкой, перемешать.

    Шаг 13
    Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

    Выложить на тарелку салат романо, сверху выложить баклажаны с помидорами. Посыпать смесью белого и черного кунжута. Сразу подавать.

    Полезный совет

    Соус Унаги придает салату с баклажанами и помидорами особый вкус. Его можно купить в крупных супермаркетах или в специалилированных магазинах, а можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте и доведите до кипения 1 ст. л. мёда, 200 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, мелко натертый корень имбиря (примерно 5 см) и 1 ч. л. кукурузного крахмала.

    Хозяйке на заметку

    Панировка из крахмала создает на кусочках баклажанов в этом вкусном салате с помидорами тонкую хрустящую корочку и позволяет им остаться мягкими, как бы пропаренными, внутри. Многим очень нравится такая консистенция баклажанов, издесь расказано, как её добиться.

     

    Кстати

    Салат с баклажанами и помидорами можно приготовить и зимой, но толстокожие импортные баклажаны имеет смысл очистить от кожуры. Купите цветные помидоры черри – красные, жёлтые, тёмно-зелёные – разрежьте пополам или сбрызните растительным маслом и быстро обжарьте, чтобы они стали слаще.

    Приятного Вам аппетита!

    Комментарии закрыты.