Роллы «Мимоза» с лососем и омлетом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г ломтиков лосося холодного копчения или слабосоленого лосося

4 яйца

300 г сливочного сыра или маскарпоне

1 маленькая луковица

3–4 стебля зеленого лука (зеленая часть)

1 ст. л. уксуса 9%

сливочное масло для смазывания

1 ч. л. кукурузного крахмала

свежемолотый черный перец

соль

для подачи

соус «Провансаль»

для украшения

микрозелень

чипсы из пармезана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Очень мелко нарежьте репчатый лук, полейте уксусом, ошпарьте кипятком и промойте ледяной водой. Обсушите. Зеленый лук тонко нарежьте. Шаг 2 Смешайте сливочный сыр с зеленым луком, хорошенько поперчите. Шаг 3 Для омлетов блендером взбейте яйца с солью, 4 ст. л. воды и кукурузным крахмалом до однородности. Шаг 4 Смажьте теплую неглубокую сковороду с антипригарным покрытием маслом, вылейте в нее тонким слоем примерно четверть омлетной массы и на небольшом огне поджарьте ровный омлет. Выложите его на смазанный маслом пергамент и точно так же испеките еще 3 омлета. Шаг 5 На циновку для японских роллов (или большой кусок пищевой пленки) выложите немного внахлест 2 омлета. На короткий край выложите половину ломтиков рыбы и половину смеси из сливочного сыра. Присыпьте половиной репчатого лука, поперчите и аккуратно сверните в ролл. Переложите на пленку, аккуратно, но плотно заверните и положите в холодильник до подачи. Так же сделайте второй ролл. Шаг 6 Перед подачей разрежьте роллы поперек на кусочки длиной 3 см, выложите их как пеньки на блюдо для подачи. Украсьте чипсами из пармезана и зеленью. Сразу же подавайте с соусом «Провансаль». Кстати На 100 г: белки 29,22 г (36,52% суточной нормы) • жиры 20,94 г (23,26%) • углеводы 5,66 г (3,37%) • ккал 326,81 (18,16%) • натрий 199,50 мг (13,76%) • общий сахар 1,64 г (3,28%) • НЖК 9,55 г (47,75%) • пищевые волокна 0,19 г (0,63%) 

Приятного Вам аппетита!