Рождественский пудинг
| Мука | 120 граммов |
| Коричневый сахар | 200 граммов |
| Яйцо | 3 штуки |
| Желток | 3 штуки |
| Сливочное масло «Простоквашино» 82% + еще немного для смазывания | 220 граммов |
| Ванильный сахар | 1 столовая ложка |
| Бренди или ром | 200 миллилитров |
| Смесь орехов (миндаль, фундук, кедровые) | 150 граммов |
| Крупный темный изюм | 100 граммов |
| Крупный светлый изюм | 100 граммов |
| Засахаренные ананасы | 100 граммов |
| Засахаренные груши | 100 граммов |
| Апельсиновые цукаты | 120 граммов |
| Вяленая вишня | 50 граммов |
| Цукаты из имбиря | 30 граммов |
| Большие апельсины (сок и цедра) | 2 штуки |
| Молотая корица | 2 чайные ложки |
| Свежемолотый кардамон | 0.5 чайной ложки |
| Тертый мускатный орех | 1 треть |
| Молотая гвоздика | щепотка |
| Соль | щепотка |
| Молоко «Простоквашино» 3,2% | 30 миллилитров |
| Сахарная пудра | 300 граммов |
Классический английский рождественский пудинг делался когда-то на почечном жире, готовили его на паровой бане, завернув в ткань, и делали это не позже начала октября. И все это время до Рождества он «зрел», с каждой неделей становясь все вкуснее. Мы заменили почечный жир сливочным маслом и изменили технологию – но такой пудинг всё ещё вкуснее после длительного настаивания.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1
Подготовьте продукты.
Шаг 2
Орехи крупно порубите. Все крупные сухофрукты и цукаты нарежьте небольшими кусочками, смешайте с остальными сухофруктами, орехами, цедрой, ванильным сахаром и специями, залейте апельсиновым соком и 100 мл бренди, перемешайте, закройте пленкой и оставьте на 12 ч.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 150 °С. Отделите белки от желтков. Размягченное масло взбейте до пышности с сахаром. Добавьте все желтки, взбейте.
Шаг 4
Добавьте просеянную муку, перемешайте до однородности. Добавьте фруктовую смесь с орехами и специями, перемешайте.
Шаг 5
Взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену, аккуратно вмешайте в тесто. Смажьте бумагу для выпечки маслом, застелите форму для запекания, выложите тесто. Поставьте форму в духовку на 1 ч 45 мин.
Шаг 6
Пропитайте пудинг оставшимся бренди и остудите в форме.
Шаг 7
Заверните пудинг в фольгу и положите в холодильник минимум на 2 дня, но лучше на 5–10 дней.
Шаг 8
Перед подачей смешайте пудру и молоко для глазури, полейте пудинг и дайте застыть.
Шаг 9
Блюдо готово!
Приятного Вам аппетита!