Отбивная из свиной шейки по-министерски

В известном рецепте котлет по-министерски фарш обваливают в сухариках, и тогда под слоем хрустящей панировки получаются очень сочные котлеты. Тот же способ приготовления можно повторить для отбивных из свиной шейки. Мясо с прослойками жира быстро прожаривается, поэтому сухарики остаются хрустящими и не успевают подгореть. Подробности в рецепте.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется: свиная шейка — 4 ломтика (толщиной по 2.5-3 см) соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу яйцо — 1 шт. для панировки: хлеб белый (черствый) — 8 ломтиков масло сливочное — 20 чеснок сушеный (порошок) — по желанию масло растительное для жарки. Рецепт приготовления:

Сначала приготовить панировку. Ломтики белого хлеба со срезанными корочками нарезать маленькими кубиками. Слегка подсушить, а затем выложить на противень со сливочным маслом и поставить на 2-3 минут в горячую духовку, чтобы сухарики пропитались маслом и слегка подрумянились.

Свиную шейку нарезать стейками толщиной 2.5-3 см.

Каждый кусок мяса хорошо отбить и натереть с обеих сторон крупной солью и свежемолотым черным перцем.

В глубокой тарелке размешать венчиком или вилкой яйцо со щепоткой соли. Обмакнуть мясо в яйцо

и обвалять в сухарях. Они хорошо прилипают к мясу.

Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и выложить на сковороду мясо в сухарях. Жарить по нескольку минут с двух сторон на небольшом огне.

Затем переложить отбивные из шейки на противень и отправить в разогретую до 180С духовку на 12-15 минут. За это время свинина успеет дойти до готовности, а сухари останутся хрустящими. Отбивные из свиной шейки по-министерски готовы. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!