Мясной рулет из языка со свининой, пошаговый рецепт с фото

0 1

Мясной рулет из языка со свининой, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 говяжий язык весом 1,3–1,5 кг
  • 1 большой плоский кусок свиной грудинки или пашины без кожи и костей, примерно 1,5 кг
  • 1,5 кг мелкого картофеля с тонкой кожурой
  • 1 головка чеснока, 70–100 г
  • 1 маленький пучок тимьяна, 20 г
  • 1 маленький пучок розмарина, 20 г
  • 50 г растительного масла
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • Мясной рулет из языка со свининой, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

    Мясной рулет из языка со свининой, пошаговый рецепт с фото

    Приготовьте говяжий язык по вот этому рецепту. Очистите от кожи. Удалите подъязычное мясо. Шаг 2

    Мясной рулет из языка со свининой, пошаговый рецепт с фото

    Теперь нужно сделать кусок свинины максимально плоским. Если у вас пашина, ее толщина обычно не больше 3 см – и кусок мяса можно просто аккуратно отбить плоской стороной молотка для мяса (без зубчиков) или скалкой, чтобы получился пласт толщиной не больше 1,5 см. Шаг 3

    Мясной рулет из языка со свининой, пошаговый рецепт с фото

    Разберите чеснок на зубчики, раздавите, очистите и порубите. Снимите листочки с тимьяна и розмарина, посыпьте чеснок, посолите, поперчите и порубите все вместе. Половиной этой смеси посыпьте пласт свинины, вотрите его в мясо более или менее равномерно. Шаг 4

    Мясной рулет из языка со свининой, пошаговый рецепт с фото

    Оставшуюся пряную смесь смешайте с растительным маслом и картофелем (картофель нужно просто вымыть щеткой, не очищая, если картофелины крупные – разрезать пополам). Шаг 5

    Мясной рулет из языка со свининой, пошаговый рецепт с фото

    Положите на мясо язык и оберните его. Обвяжите получившийся рулет кулинарным шпагатом. На этом этапе рулет можно завернуть в пленку, а картофель уложить в контейнер и отправить все это в холодильник на срок от 2 ч до 24 ч. Если мясо стояло в холодильнике, перед запеканием его нужно вынуть минимум за час, чтобы рулет согрелся до комнатной температуры. Шаг 6

    Мясной рулет из языка со свининой, пошаговый рецепт с фото

    Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите глубокий противень пергаментом. Выложите на пергамент картофель, на него – рулет швом вверх. Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте 40 мин. Шаг 7

    Мясной рулет из языка со свининой, пошаговый рецепт с фото

    Увеличьте температуру до 200–210 °С, переверните рулет швом вниз, запекайте до румяной корочки на мясе и картофеле, 20 мин. Перед разрезанием дайте рулету полежать на блюде, прикрыв его фольгой (но не укутывая), 10–15 мин.

    Мясной рулет из языка со свининой, пошаговый рецепт с фото

    Хозяйке на заметку

    Если у вас грудника, возьмите хорошо наточенный длинный тонкий нож. Разрежьте кусок вертикально посередине, не дорезав до конца примерно на 1,5 см. Затем внутри этого разреза поверните нож параллельно вашей доске и разрежьте сначала одну половину горизонтально, тоже не дорезав до конца на 1,5 см – а затем также точно вторую половину. Разверните пласт мяса и отбейте, чтобы он был более ровным.

    Приятного Вам аппетита!

    Оставьте ответ