Медальоны с горчичным соусом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 куска по 120 г телячьих медальонов

4 тонких длинных ломтика бекона

80 мл бульона

1 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

для соуса

450 мл жирных сливок

3 ст. л. горчицы с зернышками

2 ст. л. дижонской горчицы

2 ст. л. сливочного масла

1 луковица шалота

3 зубчика чеснока

50 мл белого вина

соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте соус. Очистите лук шалот и чеснок и мелко порубите. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости, 5 мин. Добавьте дижонскую горчицу, влейте вино и готовьте, помешивая, пока жидкость не уварится наполовину. Влейте сливки и снова уварите соус в два раза. Процедите соус через мелкое сито, добавьте горчицу с зернышками. Приправьте солью и перцем. Остудите, прикрыв крышкой.

Шаг 2

Приправьте телятину солью и перцем. Оберните каждый кусок ломтиком бекона и сколите деревянной шпажкой.

Шаг 3

Разогрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Положите телятину и обжарьте, по 3 мин. с каждой стороны. Бекон должен подрумяниться, а мясо полностью прожариться. Влейте бульон, уменьшите огонь и прикройте сковороду крышкой. Готовьте 10 мин.

Шаг 4

Подавайте телятину с горчичным соусом и жареным картофелем.

Приятного Вам аппетита!