Курица с пюре из баклажанов по-турецки

Средиземноморская кухня богата замечательными блюдами из овощей. К примеру, посмотрите на этот рецепт пюре из баклажанов, которое идеально подходит к тушеной с овощами курице. Очень советую обратить внимание на этот рецепта, особенно сейчас, когда доступны спелые овощи. Курицу и баклажаны можно готовить параллельно, что сократит время, проведенное у плиты.

Для рецепта пюре вам потребуется:

курица — 1/2 шт. (среднего размера)
лук репчатый — 2 шт.
помидоры — 4 шт.
перец сладкий болгарский — 2 шт.
масло растительное для жарки
соль — по вкусу
перец — по вкусу
для баклажанового пюре:
баклажаны — 4 шт. (среднего размера)
для соуса бешамель:
сливочное масло — 25г
мука — 1 ст.л.
молоко — 250 мл
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
орех мускатный (молотый) — по вкусу.

Рецепт приготовления пюре:

Баклажаны вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, наколоть ножом в нескольких местах вилкой или ножом, как показано на фото. Положить на противень и запекать до мягкости в предварительно прогретой до 200С духовке.

Полутушку курицы вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и порубить на кусочки, как описано в этом рецепте.

В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и пассеровать нарезанный кольцами репчатый лук.

В сковороду с луком переложить кусочки курицы, обжарить со всех сторон до аппетитной корочки, после чего посолить, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить примерно 15 минут, время от времени переворачивая кусочки мяса, чтобы не подгорали.

Пока тушится курица, порезать помидоры дольками, а сладкий перец — полосками, предварительно удалив из него семена.

Добавить к курице помидоры и перец, перемешать и продолжить тушить под крышкой. Овощи дадут сок, поэтому добавлять воду не надо.

Пока тушится курица, приготовить соус бешамель, как в этом рецепте. Растопить сливочное масло и добавить муку. Размешивая, слегка обжарить муку. Когда почувствуете приятный ореховый аромат, снять кастрюлю с плиты.

Тонкой струйкой, помешивая, влить молоко, активно размешивая мучную смесь венчиком. Вернуть соус на плиту и проварить на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Снять готовый соус бешамель с плиты и приправить по вкусу солью, молотым перцем и мускатным орехом.

Печеные баклажаны разрезать вдоль и ложкой выковырять мякоть в миску. Баклажановую шкурку можно выбросить.

Мякоть печеного баклажана размешать венчиком до однородности. Добавить соус бешамель и снова размешать. Приправить получившееся пюре солью и перцем по вкусу. Курица с пюре из баклажанов по-турецки готово.

Осталось только сервировать готовое блюдо. Для этого взять большую тарелку, на один её край положить кусочки курицы вместе с овощным соусом из сковороды, на другой — баклажановое пюре. Готовое блюдо можно украсить сладкой паприкой. Подавать к столу сразу же пока курица и баклажаны горячие. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!