Квашеные баклажаны по-корейски

Время приготовления: 2 дн. 2 ч. 0 мин
Давайте приготовим квашеные баклажаны по-корейски. Это фаршированные морковью с острым перцем и чесноком баклажаны, которые несколько дней ферминтируются в собственном соку.

Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеные баклажаны по-корейски. Баклажаны желательно выбирать небольшого, одинакового друг с другом размера. Вместо петрушки можно использовать кинзу. Количество острого перца лучше регулировать на свой вкус.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Закуски / Фаршированные География кухни: Корейская / Азиатская Диета: Вегетарианское питание Состав / Ингредиенты: Баклажаны 600 Грамм Морковь 130 Грамм Перец болгарский 200 Грамм (красный) Чеснок 5 Зубчиков Перец чили 1 Штука (красный) Петрушка 25 Грамм Соль 1 Ст. ложка Сахар 1 Чайная ложка Красный перец "Кочукару" 2 Ст. ложки Количество порций 6 Калорийность 30 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г. Как приготовить «Квашеные баклажаны по-корейски»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны помойте, обсушите. Отрежьте кончики и хвостик. Сделайте на баклажанах разрезы вдоль крест-накрест, но не доходя до конца несколько сантиметров.

Приготовьте на пару баклажаны до мягкости. Затем полностью остудите.

Для начинки очистите и натрите морковь на терке для моркови по-корейски. Петрушку мелко порубите.

Зубчики чеснока очистите от шелухи, перец чили разрежьте и удалите семена, а болгарский перец порежьте ломтиками. Измельчите подготовленные ингредиенты блендером или прокрутите в мясорубке до однородной консистенции. Добавьте соль, сахар и перец кочукару, перемешайте.

Добавьте получившуюся смесь к моркови и петрушке. Перемешайте. По необходимости можно добавить еще соли.

Заполните разрезы баклажанов получившейся начинкой.

Фаршированные баклажаны плотно уложите в глубокую миску или кастрюлю. Сверху накройте тарелкой и поставьте груз. Прикройте пленкой или пакетом, но не плотно — оставьте доступ к воздуху. Оставьте баклажаны кваситься на 2 дня при комнатной температуре. После уберите закуску в холодильник на хранение.

Квашеные баклажаны по-корейски готовы, приятного вам аппетита!