Копченая скумбрия под шубой
Вместо селедки под шубой сделали слоеный салат с копченой скумбрией по тому же принципу. И вы знаете, получилось очень вкусно! Для салата оптимальна разъемная форма для выпечки диаметром 24 см. Но можно собрать слои и в невысокой до 5 см квадратной форме 30×20 см, или просто на плоской тарелке.
Для рецепта вам потребуется: скумбрия копченая — 2 шт. (крупные) свекла — 1 шт. картофель — 3 шт. лук репчатый — 1/2-1 шт. морковь — 2 шт. яйцо — 2 шт. соль — по вкусу майонез — по вкусу для маринада: уксус столовый (9%) вода сахар. Рецепт приготовления:
Овощи для салата лучше не варить, а запечь. Рассчитывайте, что на запекание в духовке времени понадобится больше, но, по-моему, получается вкуснее. Картофель, свеклу и морковь вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, обернуть фольгой, уложить на противень и отправить в заранее разогретую до 200С духовку. Проверить готовность овощей через 40 минут.
Отдельно сварить яйца вкрутую. Положить их в холодную воду, и как только вода закипит, варить 10 минут. Вареные яйца переложить в холодную воду, дать им остыть и очистить.
Запеченные картофель и морковь очистить, порезать маленькими кубиками. Или натереть на крупной терке. Свеклу очистить и измельчить на крупной терке.
Лук мелко порубить, ошпарить кипятком и откинуть на сито. Затем переложить в миску, залить уксусом, разбавленным по вкусу водой (раствор должен быть чуть кислый) и смешанным с сахаром.
Отделить от костей и кожи филе копченой скумбрии, порубить маленькими кубиками.
Для сборки удобно использовать разъемную форму для выпечки или кольцо для сборки салата. Установить его на плоскую сервировочную тарелку. Чтобы форма не елозила по тарелки, можно закрепить края формы скотчем прямо к блюду, как на фото. Первым слоем уложить рыбу.
Поверх копченой скумбрии распределить маринованный лук, предварительно слив с него маринад и обсушив на бумажном полотенце.
Следом распределить нарезанный картофель. Можно его чуть-чуть посолить и смазать майонезом.
На картошку уложить слой моркови, слегка посолить и смазать майонезом.
Вареные яйца натереть на крупной терке или мелко порубить ножом.
Посыпать морковный слой яйцом, распределить майонез ложкой или лопаткой.
И последний слой — тертая вареная свекла. Убрать салат на ночь в холодильник.
Перед подачей украсить по своему вкусу (или оставить как есть). Я вырезать трафарет ёлки, уложила его на салат и посыпала рубленым укропом. На ветки получившейся ёлки разложила красные шарики клюквы и зеленый — горошка. Салат из копченой скумбрии под шубой готов. Приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!