Классический хачапури по-мегрельски – пошаговый рецепт на сайте Гастроном

0 19

Классический хачапури по-мегрельски – пошаговый рецепт на сайте Гастроном

ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки:

  • 800 г имеретинского сыра (или смесь сулугуни с брынзой или адыгейским сыром)
  • Для теста:

  • 450 г муки
  • 200 г мацони
  • 80 г молока или воды
  • 70 г растопленного сливочного масла
  • 10 г растительного масла
  • 12 г прессованных или 4 г быстродействующих дрожжей
  • 12 г соли
  • 12 г сахара
  • Дополнительно:

  • мука
  • 1 яйцо
  • сливочное масло для смазывания пирогов
  • Классический хачапури по-мегрельски – пошаговый рецепт на сайте Гастроном

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

    Классический хачапури по-мегрельски – пошаговый рецепт на сайте Гастроном

    Смешайте все ингредиенты теста и замесите мягкое нелипкое тесто. Переложите его в миску, накройте и оставьте для брожения при комнатной температуре на 60 мин или пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза. Шаг 2

    Классический хачапури по-мегрельски – пошаговый рецепт на сайте Гастроном

    Сыр натрите на крупной терке. Разделите на 6 частей по 100 г. Оставшийся сыр также разделите на 6 частей (примерно по 30 г). Шаг 3

    Классический хачапури по-мегрельски – пошаговый рецепт на сайте Гастроном

    Разделите тесто на 6 частей. Подкатайте каждую часть в шар, накройте пленкой и оставьте на 15–20 мин. Разогрейте духовку до 230°С, желательно вместе со сковородой или с противнем. Шаг 4

    Классический хачапури по-мегрельски – пошаговый рецепт на сайте Гастроном

    Растяните каждый шар теста в лепешку, выложите в центр начинку, соберите края и защипните в шар. Легким надавливанием руки расплющьте шар в лепешку, равномерно распределив начинку внутри теста. Шаг 5

    Классический хачапури по-мегрельски – пошаговый рецепт на сайте Гастроном

    Смажьте поверхность пирога слегка взбитым яйцом, посыпьте 30 г сыра. Переложите пирог на горячую сковороду или на противень и выпекайте до золотистого цвета, примерно 20 мин. Готовый пирог переложите на доску, смажьте маслом и ешьте, пока выпекается следующий пирог.

    Классический хачапури по-мегрельски – пошаговый рецепт на сайте Гастроном

    Полезный совет

    Смешайте отдельно все сухие ингредиенты для теста, слегка подогрейте воду или молоко и смешайте все влажные ингредиенты, а затем объедините обе смеси.

    Хозяйке на заметку

    Если вы готовите хачапури в сковороде, обжарьте лепешки с сырной начинкой с обеих сторон, смажьте сливочным маслом, и только потом выкладывайте оставшийся сыр на хачапури.

    Кстати

    На 100 г: белки 14,18 г (17,73% суточной нормы)

    • жиры 18,58 г (20,64%)

    • углеводы 25,54 г (15,20%)

    • ккал 328,18 (18,23%)

    • натрий 11,55 мг (0,89%)

    • общий сахар 10,31 г (20,62%)

    • НЖК 0,90 г (4,50%)

    • пищевые волокна 0,87 г (2,90%)

    Приятного Вам аппетита!

    Оставьте ответ