Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

0 46

Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ Для основы:

  • 85 г несладких крекеров
  • 70 г муки
  • 70 г сахара
  • 85 г сливочного масла
  • ¼ ч. л. соли
  • Для украшения:

  • 150–200 г свежих ягод
  • сахарная пудра
  • Для чизкейка:

  • 950 г сливочного сыра
  • 250 г сахара
  • 4 больших яйца
  • 60 мл сливок жирностью 33%
  • 60 мл сметаны жирностью 20%
  • 10 г ванильного сахара
  • Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

    Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

    Разогрейте духовку до 165 °C. Дно разъемной формы смажьте сливочным маслом. Достаньте из холодильника сливочный сыр. Шаг 2 Растопите сливочное масло, остудите до комнатной температуры. Шаг 3

    Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

    Крекеры наломайте на кусочки и измельчите в мелкую крошку. Смешайте с сахаром, мукой и солью. Добавьте растопленное масло, перемешайте. Шаг 4

    Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

    Равномерно распределите крошку по дну формы и утрамбуйте дном стакана. Поставьте в духовку и выпекайте основу 12–15 мин, до золотистого цвета и румяной каемочки у бортов. Поставьте форму с основой на решетку и полностью остудите. Шаг 5 Пока основа остывает, понизьте температуру духовки до 120 °C. Шаг 6

    Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

    Перемешайте до однородности сливочный сыр с сахаром и ванильным сахаром миксером или в кухонном комбайне. По одному добавьте яйца и дождитесь полного смешивания. Очистите лопаткой стенки чаши. Шаг 7

    Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

    Добавьте сливки и сметану, перемешайте до гладкости. Шаг 8

    Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

    Вылейте сырную смесь в форму на остывшую основу. Постучите формой о стол, чтобы вышли пузыри. Проведите по поверхности вилкой, разбивая поднявшиеся пузыри. Шаг 9

    Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

    Поставьте форму в духовку, остывшую до 120 °C, и выпекайте, пока края чизкейка не станут плотными, а центр будет оставаться подвижным, примерно 1,5 ч. Температура внутри готового чизкейка должна составлять 68°C. Шаг 10 Переставьте форму на решетку, накройте перевернутой большой миской и оставьте остывать на 2 ч. Шаг 11 Переставьте в холодильник на 6 ч. Шаг 12

    Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

    Проведите тонким ножом между чизкейком и боковиной формы, затем расстегните клипсу и снимите бортик. Проведите спатулой между дном формы и чизкейком и аккуратно столкните пирог на блюдо. Оставьте при комнатной температуре на 30 мин. Шаг 13

    Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

    Окуните нож в банку с кипятком, протрите насухо салфеткой и нарежьте чизкейк, протирая нож после каждого отрезанного кусочка. Украсьте ягодами, сахарной пудрой и подавайте.

    Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото

    Кстати

    На 100 г: белки 6,40 г (8,00% суточной нормы) 
    • жиры 27,59 г (30,66%) 
    • углеводы 29,66 г (17,65%) 
    • ккал 386,02 (21,45%) 
    • натрий 268,77 мг (18,54%) 
    • общий сахар 22,04 г (44,08%) 
    • НЖК 15,39 г (76,95%) 
    • пищевые волокна 0,11 г (0,37%)

    Приятного Вам аппетита!

    Оставьте ответ