Классический «Цезарь» с курицей, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большой кочан салата романо

200 г пармезана

2 средних филе куриной грудки

соль, свежемолотый черный перец

Для сухариков:

1 небольшая чиабатта

100 мл растительного масла

2 зубчика чеснока

соль

Для заправки:

6–8 филе анчоуса

1 яйцо

2 зубчика чеснока

по 1,5 ст. л. дижонской горчицы и белого винного уксуса

по 1 ч. л. вустерского соуса, соли, сахара и белого перца

150 мл растительного рафинированного масла

100 мл оливкового масла «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите куриное филе солью и перцем, сварите на пару, 20 мин. Остудите и нарежьте тонкими ломтями.

Шаг 2

Для заправки разбейте яйцо в стакан погружного блендера, добавьте раздавленный и очищенный чеснок, анчоусы, уксус, дижонскую горчицу, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбейте до однородности. Долейте рафинированное масло, взбейте в густую эмульсию. Попробуйте, при необходимости приправьте еще солью, сахаром, уксусом или горчицей.

Шаг 3

Для сухариков взбейте блендером до однородности масло и чеснок, посолите. Нарвите­ хлеб на удобные для еды небольшие кусочки. Полейте маслом, хорошенько перемешайте и запекайте при 200 °С примерно 5 мин. Хлеб не должен быть пересушен.

Шаг 4

Для салата половину пармезана нарежьте ножом для чистки овощей крупными лепестками. Остальной сыр натрите на мелкой терке.

Шаг 5

Нарвите листья романо руками, удаляя слишком твердые и горчащие основания листьев. Кусочки листьев должны быть довольно крупными, но удобными для еды.

Шаг 6

Смешайте листья романо с парой ложек соуса­ и тертым пармезаном, разложите по тарелкам. Выложите курицу на листья, посыпьте сухариками и лепестками пармезана. Остальной соус подайте отдельно.

Приятного Вам аппетита!