Капуста соленая

0 126

Капуста соленая

Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин
Капуста получается просто "пальчики оближешь"! Сама капуста играет важную роль, нужно выбирать сочную и белую, чтобы она сырая была вкусная и сладковатая, тогда результат будет превосходным!

Описание приготовления: Соленая капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится! Рецепт очень простой и проверен годами, главное соблюдать пропорции, на каждый килограмм капусты 15 соли и 0,5 ч.л. сахара, для лучшего брожения. В соленую капусту можно добавлять различные специи, если любите их аромат и вкус, например, лавровый лист, перец душистый, семена укропа. Смотрите рецепт!

Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Заготовки / Соление Ингредиенты: Капуста  — 2 Килограмма Морковь  — 200 Грамм Соль  — 30 Грамм Сахар  — 1 Чайная ложка
Количество порций: 10 Как приготовить «Капуста соленая»

Капуста соленая

Подготовьте ингредиенты, овощи вымойте, с капусты снимите верхние листья, удалите кочерыжку. Морковь очистите.

Капуста соленая

Капусту нашинкуйте тонко острым ножом или шинковкой.

Капуста соленая

Морковь натрите на крупной терке.

Капуста соленая

В большой миске перемешайте капусту с морковью, сахаром и солью, руками помните немного, чтобы овощи пустили сок. Оставьте минут на 10-15.

Капуста соленая

Сложите капусту в большую кастрюлю (нержавейка или эмалированная подойдет) или в деревянную кадку. Поставьте груз в виде тарелки и банки с водой. Капуста должна быть полностью покрыта соком, иначе она почернеет.

Капуста соленая

Держите кастрюлю три дня в тепле, чтобы она забродила, раз в день снимайте тарелочку и протыкайте деревянной шпажкой, чтобы выпустить газ.

Капуста соленая

Через три дня капуста будет полностью готова, если она стояла в тепле. Попробуйте, если для вас она недостаточно кислая, то оставьте еще на 1-2 дня. Я обычно ставлю недалеко от плиты, поэтому получается быстро.

Капуста соленая

Готовую капусту уберите в прохладное место для хранения, в холодильник или погреб. Хранить можно прямо в кастрюле или кадке. Я же раскладываю по литровым банкам и убираю на нижнюю полку холодильника. Под капроновыми крышками она может стоять достаточно долго.

Капуста соленая

Подавайте капусту с растительным маслом, луком, зеленью. Приятного аппетита!

Оставьте ответ