Капкейки с лимонным кремом – пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном
ИНГРЕДИЕНТЫ Для лимонного крема:
Для теста:
Для украшения:
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Взбейте миксером сливочное масло комнатной температуры с сахаром до состояния легкого крема, 3–4 мин. Продолжая взбивать, добавляйте по одному яйцу, добиваясь полной однородности, затем добавьте цедру и сок лимона. Шаг 2 Смешайте муку, разрыхлитель, соль и всыпьте в яично-масляную смесь, перемешайте до однородности. Разложите тесто по смазанным маслом формочкам для маффинов или в специальные бумажные формочки и выпекайте 20–25 мин в духовке, разогретой до 180°С. Остудите капкейки на решетке. Шаг 3 Приготовьте лимонный крем. В миске, установленной на водяной бане, смешайте желтки, сахар, крахмал, сок и цедру лимона. Варите, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Снимите миску с водяной бани, накройте поверхность крема пищевой пленкой и полностью остудите. Шаг 4 Взбейте миксером сливочное масло, 5 мин. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте лимонную массу. У вас должен получиться легкий, воздушный крем. Шаг 5 Для украшения раскатайте брусочки мастики в круглые лепешки. Переложите лимонный крем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите на капкейки. На крем положите по лепешке из мастики, украсьте малиной, присыпьте сахарной пудрой и украсьте мятой.
Полезный совет
Когда будете готовить курд на водяной бане, следите, чтобы дно миски не касалось воды, иначе крем может подгореть.
Хозяйке на заметку
Курд можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметично закрытой банке до 7 дней.
Кстати
На 100 г: белки 5,58 г (6,98% суточной нормы)
• жиры 27,70 г (30,78%)
• углеводы 44,29 г (26,36%)
• ккал 441,19 (24,51%)
• натрий 61,83 мг (4,26%)
• общий сахар 25,86 г (51,72%)
• НЖК 16,32 г (81,60%)
• пищевые волокна 1,02 г (3,40%)
Приятного Вам аппетита!