Икра из баклажанов на зиму, пошаговый рецепт с фото
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1
Подготовьте стерильные банки и крышки. Шаг 2 Духовку включите на разогрев до 200 градусов. Шаг 3
Перцы помойте. Шаг 4
Баклажаны помойте, в нескольких местах наколите вилкой или ножом. Шаг 5
Перцы и баклажаны запеките в духовке. Перцы будут готовы через 15 минут, баклажаны в духовке до полной мягкости – примерно 20 минут. Шаг 6
Перцы сложите в посуду и накройте крышкой, остудите, очистите от кожицы и семян. Баклажаны остудите и очистите от кожицы. Шаг 7
Баклажаны и перцы очень мелко порубите ножом. Шаг 8
Лук мелко нарежьте и пассеруйте в растительном масле до прозрачности. Шаг 9
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте к луку, и все вместе готовьте на медленном огне 15 минут. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара по вкусу. Шаг 10
Чеснок очистите и продавите через пресс. Шаг 11
Добавьте в сковороду к луку и помидорам баклажаны и перец, чеснок. Перемешайте и готовьте все вместе 10 минут. Попробуйте на вкус, если необходимо, добавьте соль, сахар, перец. Шаг 12
Влейте уксус, перемешайте, прогрейте 2–3 минуты и горячую икру из баклажанов разложите в горячие стерилизованные банки. Закройте крышками. Шаг 13
Банки с икрой из баклажанов на зиму закройте одеялом или полотенцем и оставьте остывать.
Хозяйке на заметку
Если вам нравится икра из баклажанов со свежими помидорами, «по-одесски», то предлагаем упростить заготовку. Подготовьте баклажаны для приготовления икры: запеките в духовке, удалите кожицу и плодоножки – и горячими уложите в банки. При укладывании в банки посыпьте солью и добавьте уксуса. Закройте крышками и стерилизуйте. Зимой откроете баночку таких баклажанов и приготовите икру из синеньких с добавлением свежих помидор.
Приятного Вам аппетита!