Яблочное печенье (с тертыми яблоками)
Мягкое печенье больше похоже на яблочные пряники — с ароматом корицы и яблочным привкусом. В отличие от печенья с кусочками яблок, здесь тертые яблоки равномерно распределены в тесте, отчего в готовом виде мягкое яблочное печенье получилось еще более воздушным и пористым. По желанию вместе с молотой корицей в тесто можно добавить немного ванили и несколько растертых зернышек зеленого кардамона. Тогда получится по-настоящему пряничный яблочный вкус. Видео
Для рецепта печенья вам потребуется: яйцо (С0) — 1 шт. масло сливочное — 100г сахар коричневый — около 80г мука — 240г разрыхлитель для теста — 1.5 ч.л. соль — 1 щепотка корица молотая — 1 ч.л. ванильная эссенция — 1 ч.л. яблоки (кисло-сладкие) — 300г. Рецепт приготовления печенья:
Заранее достать яйца и масло из холодильника, чтобы они согрелись при комнатной температуре. Сливочное масло взбить с сахаром миксером или венчиком, пока не получится однородная воздушная масса.
Следом добавить яйцо и продолжать взбивать до получения крема. В конце примешать ванильную эссенцию.
В другой миске смешать муку с солью, разрыхлителем и молотой корицей.
Примешать мучную смесь к масляной. Получится суховатое тесто, как показано на фото.
Яблоки вымыть, обтереть досуха и разрезать пополам. Удалить семенную коробочку и по желанию срезать кожуру. Я кожуру оставила, в готовом печенье она совсем не чувствовалась.
Натереть яблоки на крупной терке и переложить в миску с тестом.
Ложкой, вилкой или миксером с соответствующей насадкой вмешать тертые яблоки в тесто, чтобы они равномерно распределились. После этого тесто станет заметно мягче и более вязким.
Взять 2 столовые или чайные ложки (выбор зависит от желаемого размера готового яблочного печенья). Смазать углубления ложек растительным маслом. Одной ложкой зачерпнуть тесто (с горкой), второй прикрыть сверху, а затем переложить в неё. Повторить операцию несколько раз, как будто вы формуете клецки. Получившуюся клецку перенести на застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом противень.
Отправить противень в заранее разогретую до 180С духовку на 15 минут. За это время печенье пропечется и слегка подрумянится. На всякий случай проверьте готовность печенья с яблоками, разломив и попробовав одно. Лопаточной отделить выпечку от бумаги и переложить на тарелку. Готовое печенье с тертыми яблоками подавать горячим или охлажденным. Приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!