Хлеб с льняной мукой в хлебопечке

Льняную муку получают из смолотых льняных семян. Но просто смолоть семена недостаточно, надо их еще и обезжирить, чтобы мука могла долго храниться. Не ждите, что льняной хлеб будет пористый, воздушный как белый, если вы добавите в тесто хотя бы четверть льняной муки. На срезе выпечка из смеси белой и льняной муки больше напоминает ржаной, но со специфическим, свойственным этому сорту муки ароматом и вкусом. Чем меньше вы добавите льняной муки, тем светлее и пористее будет мякиш. Я еще насыпала при замесе 2 ч.л. молотого кориандра, и пряность слегка угадывался в готовом хлебе.

Для рецепта хлеба вам потребуется: мука пшеничная — 320г мука льняная мука — 80г соль — 1.5 ч.л. сахар — 1.5 ст.л. вода — 270г дрожжи сухие — 1.5 ч.л. кориандр (молотый) — 2 ч.л. Рецепт приготовления хлеба:

Подготовить просеянную пшеничную и льняную муку. Обязательно принюхайтесь к льняной муке, она вкусно пахнет семечками.

В контейнер хлебопечки заложить продукты в той последовательности, которая прописана в инструкции к вашему агрегату. В моей хлебопечке сначала засыпают дрожжи.

Следом идет пшеничная

и льняная мука.

Добавить молотый кориандр,

соль,

сахар.

Налить воду комнатной температуры. Масла и яиц в этом рецепте нет, поэтому хлеб постный.

Запустить на хлебопечки программу «Французский хлеб». Она рассчитана на 6 часов. Можно выбрать и обычный режим, но тогда буханка получится еще меньше. Лучше выдержите шестичасовую программу, где большая часть времени уходит на расстойку теста. В конце замеса вы увидите колобок теста, как на фото. Если есть желание, подкатайте его руками на доске, чтобы он стал совсем гладким.

Как видите на фото, готовый льняной хлеб стал выше и больше минимум в 2 раза. На разрезе он, конечно, не такой воздушный и пористый, как белый хлеб. Больше напоминает буханку ржаного хлеба, но на вкус и аромат совсем другой. Стоит попробовать. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!