Говядина с фасолью и горьким шоколадом по-мексикански с кукурузными чипсами
Этот рецепт для любителей мексиканской кухни, для тех, кто обожает острые блюда. Основа рагу — говядина и красная фасоль. Чтобы фасоль быстрее сварилась, обязательно замочите её на ночь. Перед тушением мясо слегка обжаривают, чтобы запечатать мясной сок. И в конце рецепта — бонус. Расскажем, как быстро приготовить кукурузные лепешки, напоминающие по вкусу чипсы.
Для рецепта говядины вам потребуется: фасоль красная (сухая) — 200г говядина (без кости) — 400г помидоры — 1 кг перец острый — 1 стручок перец сладкий — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. чеснок — 3 зубчика паприка сладкая (сушеная) — 2 ч.л. тархун (сушёный) — 1 ч. л. мука — 1 ст.л. уксус винный — 3 ч.л. шоколад горький — 6 квадратиков масло растительное соль — по вкусу для чипсов: кукурузная мука — 1 стакан вода горячая — 200 мл мука пшеничная — 1/2 стакана соль — 1/4 ч.л. Рецепт приготовления говядины:
Фасоль моем холодной водой, кладем в миску и снова заливаем холодной водой. Оставляем замачиваться на ночь. Затем промываем, добавляем пол-литра воды и варим с момента закипания 10 минут. Сливаем воду и отставляем кастрюлю в сторону.
На мелкие кубики режем говядину. Мелко нарезаем лук, пропускаем через пресс чеснок. Измельчаем острый и сладкий перцы, удалив семена. Если нет свежего перца, подойдет замороженный сладкий или сушёный острый. Помидоры режем кубиками. Можно взять не только свежие, но и замороженные помидоры. Кожицу с томатов лучше удалить.
Наливаем в сковороду немного растительного масла и обжариваем мясо 7 минут, часто помешивая. Перекладываем обжаренные кусочки в кастрюлю с толстым дном.
Добавляем в сковороду ещё немного масла и обжариваем лук. Затем к луку кладём чеснок и острый перец и держим на огне сковороду ещё 4 минуты. Луковую смесь кладём в кастрюлю к мясу.
Туда же отправляем паприку, тархун, муку
и всё перемешиваем.
Вливаем 300 мл воды из чайника, кладём перец, фасоль и томаты. Накрываем крышкой и тушим в течение часа.
Затем в кастрюлю бросаем кусочки шоколада и перемешиваем массу лопаткой. Через 15 минут добавляем уксус и соль по вкусу. Тушим ещё 15 минут.
Пока готовится основное блюдо, испечём чипсы. Смешаем два вида муки, разведем соль в стакане горячей воды и замесим мягкое тесто, смазывая руки растительным маслом. Закроем тесто плёнкой и оставим при комнатной температуре на 30 минут.
Затем отрежем два квадрата качественной бумаги для выпечки. Тесто разделим на 6 частей. Смажем каждый лист бумаги растительным маслом. Выложим между листами комочек теста и тонко раскатаем.
Снимем сверху один лист бумаги, а раскатанное на другом листе тесто опрокинем на горячую сковороду. Прижмём лист, немного подождём, пока тесто схватится на сковороде, и аккуратно снимем бумагу с теста. Затем перевернём лепёшку и обжарим её с другой стороны. Одну и ту же бумагу используем для всех лепёшек. Получатся тонкие, хрустящие как чипсы лепёшки.
Раскладываем говядину с фасолью по глубоким тарелкам, ставим на стол чипсы и наслаждаемся великолепным обедом. Такое блюдо обязательно надо запивать холодным пивом или вином. Приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!