Глазированные весенние овощи с мятной заправкой, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

240–250 г редиса

150 г молодой моркови

100 г замороженного зеленого горошка

1 красная луковица

4 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сахарной пудры

2 ст. л. белого винного уксуса

4–5 веточек мяты

свежемолотый черный перец

соль

1 веточка мяты для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Вымойте и обсушите редис и морковь. Крупный редис разрежьте пополам, мелкий оставьте целым. Очистите лук и разрежьте на четвертинки. Разморозьте горошек. Шаг 2 В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, положите лук и готовьте на слабом огне в течение 10 мин, помешивая. Увеличьте нагрев до среднего, положите редис и морковь, посолите, приправьте черным перцем, добавьте 0,5 ч. л. сахарной пудры и готовьте 5 мин. Влейте в сковороду 75 мл горячей воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 4 мин. Добавьте горошек и продолжайте готовить овощи еще 4 мин, пока вода полностью не выпарится. Шаг 3 Приготовьте заправку. Налейте в пиалу 2 ст. л. оливкового масла, добавьте винный уксус, 1 ст. л. воды и 0,5 ч. л. сахарной пудры. Отделите от стеблей листочки мяты и мелко нарежьте. Добавьте мяту в заправку салата и перемешайте. Шаг 4 Разложите овощи на тарелки, полейте заправкой и украсьте листочками мяты.

Полезный совет

Замороженный зеленый горошек можно заменить молодым консервированным.

Кстати

На 100 г: белки 1,82 г (2,28% суточной нормы) 
• жиры 13,82 г (15,36%) 
• углеводы 11,62 г (6,92%) 
• пищевые волокна 2,78 г (9,27%) 
• ккал 174,33 (9,66%) 
• НЖК 1,92 г (9,60%)
• натрий 63,17 мг (4,36%) 
• общий сахар 6,88 г (13,76%)

Приятного Вам аппетита!